你的餐厅员工效率低？可能是考核机制出了问题.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 你的餐厅员工效率低？可能是考核机制出了问题 世界上一成不变的东西，只有“任何事物都是在不断变化的”这条真理。  ——斯里兰卡  一台机器不可缺少螺丝钉，一个企业不可缺少员工，一个员工不可缺少相应的制度进行考核。  没有法规，不成方圆，员工流失率高以及员工工作效率低下大多与考核机制的不恰当有很大的关系，我们研究了各家餐饮大佬，一起来看看餐饮企业都有着怎样考核方法  一、结果导向型：西贝莜面村  所谓结果导向，即是你的销售额达到多少，你的利润达到多少？以结果为导向，用结果作为考核标准。  西贝莜面村能从单纯的西北民间菜到如今中国餐饮的龙头企业，这与他优秀的管理机制是分不开的。  西贝副总裁李展春曾表示，真正为西贝快速开店战略保驾护航的，是包括精益运营体系、供应链整合体系、门店创新和开发体系、食品安全系统、人力资源系统在内的一系列的系统化运营建设。  在人才体系这一块为了激励门店员工，西贝莜面村独创了一套“创业分部+赛场制”的机制，也就是西贝式“合伙人计划”。  创业分部大多数餐饮企业把地域作为依据，将部门划分为西南区、华北区等经营单位。但是西贝不一样，西贝下属的十三个创业分部，是以每个分部的总经理为核心创建，甚至分部的名称也以他们的名字命名。  西贝的每一个