餐饮行业安全保障及预防措施.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 第 PAGE 1 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 餐饮行业安全保障及预防措施  一、 手提式1211灭火器的使用 该灭火器适用于扑灭易燃液体、可融化固体、气体、精密仪器和电气设备的初起火灾以及固体可燃物的外表火灾。使用方法：拔出保险销，按下手柄，药剂马上喷出，对准火焰底部喷射，要频繁摇摆，留意死角，至火焰熄灭。留意事项：1、灭火器切勿倒置2、放置枯燥处、防止火烤、暴晒和碰壁3、放置温度：10-45摄氏度4、如发觉灭火器剂量减轻8%或压力表指针低于绿区时，应马上补充灭火器或驱动气体5、灌装灭火器必需由专业单位承当6、每年必需由专业单位进行一次年检安全撤离火灾现场的方法：1、 现场员工组长〔班长〕站在厨房与大厅的交接处，有秩序地疏散内场员工2、 外场员工组长〔班长〕站在大厅中，帮助管理者指挥服务员，厨工，顾客等人员安全撤离火灾现场3、 收银员站在大门口，接应从大厅里撤出的人员，同时阻挡来往顾客进入火灾现场4、 分店消防组成员在当班管理者的指挥下进行灭火5、 管理组应掌握大局，留守火灾现场，一方面组织分店消防成员灭火，另一方面指挥全部人员撤离现场。二、 人生安全及预防措施1、 滑到预防：a. 穿防滑的鞋子；????? b. 拖把要绞干拖地。2、割伤预防：a. 刀具及有锋口方。3、烫伤预防：a. 告知顾客是烫原料，勿用吸管；????? b. 拿热东西拿抹布，因湿抹布会引起蒸汽烫伤；????? c. 用夹子。4、火灾急救：a. 用水；????? b. 用盖子盖住；????? c. 用面粉；????? d. 用灭火器。5、搬运损伤预防：a. 用腿部力量；b. 蹲下来时用腿，而不是用腰力；c. 搬重物时请求救援。6、清洁剂损伤预防：a. 用塑胶手套，围裙；b. 戴眼罩。7、抢劫：a. 保持冷静；b. 为了保证顾客及员工安全，应根据抢劫犯所提出的要求去做；c. 观看抢劫犯逃跑的方向和使用的交通工具；d. 留意观看抢劫犯的性别、身高、肤色、腔调、着装及其他显著特征；e. 假如出现人员伤亡，应马上呼叫抢救车；f. 马上通知警方和营业部；g. 假如出现人员伤亡和武装抢劫，劝慰顾客，假如需要，可送上食物及饮料，请他们写下证词，并可提供餐厅的电话让他们打回家；h. 不要让任何人破坏餐厅的抢劫现场，以便警方进行调查；i. 天黑后不要开后门。三、部分易发生疾病的急救措施1、中暑急救方法：a. 快速扶离高温环境，至阴凉通风的清静场所休息，给服清凉饮料；b. 体温在40°以上者，应马上用冷水或冰水淋浴或擦欲，须随时留意体温，体温降至38.5°时需停止继续降温；c. 体温高者急送医院医疗2、烧伤的急救方法：a. 热烧伤：快速离开致伤现场，若衣服着火应马上卧倒，在地上渐渐打滚或用水，外套，棉被等灭火，或马上将着火衣服脱去，切勿直立奔跑、呼喊、这样将助于燃烧，引起呼吸道烧伤，也不要用双手扑灭；b. 沸水蒸汽烫伤：马上剪开衣袖，裤袜，将湿衣服、裤袜脱去，肢体可浸入冷水中，以减轻痛苦，尽量不进行创面包扎，留待医生处理；c. 灼伤创面爱护：如灼伤面积较大可尽量浸于冷水中，尽量不进行包扎，转送医院让医生处理；d. 轻度或中度烧伤全身状况良好者，可饮烧伤饮料〔每1000mI水中.可以加氯化钠3g、碳酸氢钠1.5g、葡萄糖50g〕，伤后忌饮白开水。重度烧伤必需静脉注射抗休克；e. 抗感染处理：烧伤后尽快注射破伤风抗毒血清1500-2000单位，重度烧伤或创面严重者应使用抗生素。3、骨折的急救方法：保持伤者冷静，受伤部位不能移动，应予保暖，有条件者输液。对脑颅复合伤的昏迷病人，应保持呼吸畅通，速送医院。4、触电的急救方法：a. 脱离电源：电流作用于人体时间越长，后果越严重，故抢救当务之急，是使伤员马上脱离电源〔依据当时的环境，可关闭电源或用枯燥的木棍拔开电线〕;b. 现场急救：当触电人脱离电源后，发觉其呼吸不规则或已停止，摸不到脉搏或听不到心音，需马上进行抢救。现场急救主要方法是：口对口〔鼻〕人工呼吸法，同时做胸外心脏按压。假如现场当时只有一个人，可做4次胸外按压，做一次口对口人工呼吸。如此反复，协调进行；c. 送医院抢救5、工业外伤：a. 轻度损伤：挫伤、扭伤、擦伤、裂伤、切割伤? 损伤部位应予以适当爱护，避开进一步损伤；? 抬高患肢以促进静脉血液回流，改善局部血液循环，减轻创伤性水肿。? 早期可予以冷敷，以削减渗出和出血，数日后可予以理疗，以促进损伤修复b. 断指的处理：? 断离的手指需用洁净的纱布保存好，如有可能用冰块冷藏，给断指的接合创