餐馆零点服务工作程序.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 餐馆零点服务工作程序  餐馆零点服务程序  一、餐前预备  1、按本餐厅的要求着装,按时到岗.  2、按中餐厅零点摆台的规格摆台.  3、按餐厅卫生要求进行清洁工作.  4、备好调味、开水、茶叶、洗手盅、小毛巾等开餐物品。  5、备好各种服务用具,如点菜单、笔、托盘、口布等。  6、领班、主管要认真的检查各项预备工作,并在班前会上检查服务员个人仪容仪表,强调留意事项,进行分工,使员工在思想上进入营业状态。  二、迎宾  1、迎宾员预备好菜单,在开餐前5分钟站在咨客台后,恭候来宾到来。站立要端正,保持良好的精神面貌和姿态。  2、来宾进入餐厅时,迎宾员要面带微笑主动问候,了解起是否有预定:假如有预定,问清以什么姓名订的;如没有则询问一共有几位,并引领至合适的餐位。  3、值台服务员上前微笑问候,表示欢迎,帮助迎宾员拉椅让座,拉椅时将椅子正对餐位,并招呼来宾入座,如有小孩巡速递上儿童椅。  4、来宾就座后,迎宾员将菜单和酒单送到来宾手上。  5、若来宾需脱外套,则为来宾挂好衣服。  三、餐前服务  1、迎宾员为来宾递上菜单之后,值台服务员应准时递上热毛巾,并使用敬语“请用毛巾”。  2、问饮料:征询来宾喝什么茶