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如何挑选花蛤 不要选张开壳的 有些花蛤已经张开壳了，说明花蛤已经死亡，这样的花 蛤炒熟后有股腥臭味， 影响口感。 因此在挑选时要特别注意。 超市的花蛤比摊贩的好一些 虽然超市里的比摊贩卖的贵一些，但是吃起来没有异味， 主要是超市里用盐水，而且不断供氧，处理较好，摊贩上的 花蛤时间较长，死亡的很多。 选择大一些的花蛤 大花蛤肉多， 吃起来更有味道。 因此尽量挑选大一些的。 选择张嘴换气的花蛤 买花蛤要选择张嘴换气的，这样的活花蛤吃起来更鲜美， 而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些。