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羊蝎子的做法介绍 羊蝎子的做法介绍 山东鲁菜：羊蝎子的做法介绍 羊蝎子主料：羊蝎子一根 羊蝎子配料：葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、酱油、盐、 1.把羊蝎子剁成4厘米的块，洗净，然后用冷水浸泡2小时，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味. 2.浸泡过的羊蝎子沥干水分，加入上面所有的配料进行腌制1小时，然后炒锅放少许油，把腌制好的羊蝎子反炒几下，这样锅中又会出来好多水分，把这些炒出来的水分弃掉(目的去腥)，就可以用个大锅开始炖羊蝎子了. 3.这时要往锅里加入足够多的热水，以刚刚没过肉为好，不盖锅盖，大火烧开后，表面有一层浮沫，用勺子撇出去(也是去腥)，这样就可以改为小火，盖上盖子慢慢的炖上2－3个小时。 4.然后关火后再闷上2个小时，这样就非常好吃了，想吃的时候放在电火锅上，加点香菜