小麦科研生产及我市小麦研发情况概述专刊.docxVIP

PAGE 2 小麦科研生产及我市小麦研发情况概述专刊 2021年第7期（总第17期） 主办:周口市科学技术局 承办:周口市科技情报研究所 2021年8月31日 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u 一、小麦起源地 2 二、小麦的演化 2 三、中国小麦的起源 2 四、小麦按不同特征可以有多种分类方法 3 五、小麦生产情况 4 六、小麦育种技术和方法 4 七、周口市小麦育种情况 5 八、全市小麦育种“十四五”主要创新技术思路与拟攻克的关键核心技术 7 小麦科研生产及我市小麦研发情况概述专刊 小麦是禾本科植物，是在世界各地广泛种植的三大谷物之一，是人类的主食之一，几乎全作食用，仅约有1/6作饲料用。中国是世界上最早种植小麦的国家之一。 一、小麦起源地 小麦起源于西南亚地区，包括叙利亚、伊拉克、土耳其、阿富汗等国家。最早栽培于西南亚的“新月沃地”地区，是小麦的起源中心。 二、小麦的演化 1万年前被驯化的栽培一粒小麦与拟斯卑尔脱山羊草通过天然杂交产生野生二粒小麦。经过长时间的再驯化，栽培二粒小麦与野生粗山羊草（也叫节节麦）发生天然杂交，最终形成了我们现在广泛种植的普通小麦。 三、中国小麦的起源 距今约4000年前，小麦通过两种路径传入我国，即绿洲通道和草原通道。绿洲通道的传播路线是：西亚－中亚－帕米尔高原－塔里木盆地－河西走廊－黄土高原地区；草原通道的传播路线是：西亚－中亚－欧亚草原－中国北方－黄河中下游地区。目前，在河西走廊和新疆沙漠绿洲的多个遗址发现了炭化小麦籽粒和大量的小麦秸秆。而且在中国新疆的伊犁河谷发现有粗山羊草的自然群落，在黄河流域发现有散生的粗山羊草杂草。因此，学者认为中国是小麦的次生起源中心。 四、小麦按不同特征可以有多种分类方法 按小麦的用途大致分为强筋、中筋和弱筋小麦三类。 强筋小麦又称硬麦，是指籽粒硬质，蛋白质含量较高，面筋强度大、延展性较好、吸水率高，适于生产面包粉，搭配生产优质面条、方便面、饺子等专用粉的小麦 。中筋小麦是指籽粒半硬质，蛋白质含量中等，面筋强度中等，面团的延展性和耐水煮性好，适于生产面条、北方馒头等专用粉的小麦。弱筋小麦：又称软麦，指蛋白质含量、面筋含量、吸水率低，面筋强度弱，延伸性好，适于生产饼干、糕点、南方馒头、包子等专用粉的小麦。 按播种季节不同，可分为冬小麦和春小麦两种。 春季播种的小麦称春小麦，秋季播种的小麦称冬小麦。我国以冬小麦为主。春小麦籽粒两端较尖，皮层较厚，故出粉率较低。 按皮色的不同，可分为白皮小麦（简称白麦）和红皮小麦（简称红麦）两种。 白皮小麦呈黄色或乳白色，皮薄胚乳含量多，出粉率较高；红皮小麦呈深红色或红褐色，皮较厚，胚乳含量少，出粉率较低。 按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少，可分为硬质小麦和软质小麦。 角质又叫玻璃质，其胚乳结构紧密，呈半透明状；粉质胚乳疏松，呈石膏状。含角质粒70%以上的小麦称为硬质小麦。含粉质粒70%以上的小麦称为软质小麦。 五、小麦生产情况 全球小麦生产概况。全球小麦种植主要集中在亚洲、欧洲和美洲地区，约占全球总种植面积的90%。2019/2020年度，总产量7.63 亿吨，欧盟、中国、印度、俄罗斯和美国居前五。从单产来讲，以欧洲国家为代表的高产小麦典型较多。平均亩产达到1000斤。我国小麦平均亩产达到750斤，在世界上单产处于中等偏上水平。 中国小麦生产概况。我国小麦生产总量居世界各国首位。2020全国小麦种植面积3.4亿亩，总产1.32亿吨，单产386.5公斤/亩。我国用世界1/10的小麦面积生产出全世界1/6的小麦产量。总产量远超其他国家，位居世界首位。优质小麦短缺。其中强筋面包麦缺口600万吨，弱筋及酿酒专用小麦品种匮乏；重加工品质，轻营养健康品质；功能型小麦研发滞后。 河南小麦生产情况 2020年河南省冬小麦播种面积8510.51万亩，全省优质专用小麦播种面积1350万亩，比上年增加146万亩，增幅12.1%。小麦平均亩产882斤，小麦总产量750.63亿斤，占全国小麦总产量的28%以上，继续保持全国第一。 周口小麦生产情况 2020年周口小麦播种面积1100.68万亩，平均亩产996.14斤，总产量109.64亿斤，占全省小麦总产量的14%以上，居全省第一位。 六、小麦育种技术和方法 小麦育种技术和方法大致分为以下几类： ①杂交育种 通过不同亲本品种的杂交，在后代中对性状加以鉴定，选育出优良基因组合在一起，即优良性状集于一体的新品种。 ②回交育种 两个亲本杂交后，后代与亲本之一进行连续多次回交，从而育成新品种的方法。 ③诱变育种 人为的利用物理、化学或生物等因素，对小麦的种子等进行诱变处理，诱发基因突变和遗传变异，从而获得新基因，选育新品种的方法。