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食品安全责任制度 食品安全责任制度 一、 负责人为本单位食品安全第一责任人， 对食品经营 负全面责任，负责建立、健全质量管理体系，加强对从业人 员的培训教育，保证本单位《从业人员健康管理制度》 、《食 品安全管理员制度》 、《食品安全自检自查与报告制度》 、《食 品进货查验和查验记录制度》 、《不合格食品召回制度》 、《食 品贮存管理制度》 《食品经营场所及设施设备清洗消毒和维 修保养制度》等相应的管理制度落实和实施到位。 二、 负责人或食品安全管理人员对食品安全管理工作负 责；严禁采购法律法规禁止上市的食品；严禁从证照不全的 企业采购食品；进货时认真检查供货单位的《食品生产许可 证》，《食品经营许可证》，《营业执照》和《检验合格证》等， 从业人员要确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在 售食品的外观形状和保质期，发现问题立即下架，同时向食 品安全管理人员或负责人报告。 三、 负责人或食品安全管理人员建立并管理员工健康档 案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持 日常个人卫生；从业人员负责监督营业场所和仓库的温湿度 在规定的范围内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品 安全的问题应立即解决，或向负责人报告；按时做好营业场 所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施 食品安全责任制度 安全、无害、元污染。 四、应履行质量承诺责任， 主动向消费者提供销售凭证， 自觉对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务， 保证不欺诈消费者。食品经营者与消费者发生食品质量安全 争议时，负责人应主动处理好争议，协助管理部门妥善处理 好投诉与争议。 五、 负责人应定期检查本单位各项食品安全防范措施 的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。