食堂利润提成考核方案.pdfVIP

食堂绩效考核制度 一、目 的 为加强和提升行政中心食堂工作人员的工作绩效和部门运营绩效，节约成本，减少浪费，提 高工作效率，增强企业活力，调动员工的工作积极性，加强团队协作，特制定本方法。 二、范围 本制度适用于行政中心食堂工作人员的所有正式员工。 1.厨房厨师长负责职工就餐、包间接待就餐的整体工作，厨房、餐厅内部的卫生、食品质量、生产安全等工作； 2. 行政中心办公室主管负责厨房厨师长、餐厅服务人员的绩效考核及厨师、厨工的绩效考核 审核、报批； 3. 行政中心综合部经理负责各岗位绩效考核、审核、报批。 三、考核的原则 1.考核工作是一项常规工作，每月进行一次，行政中心综合部管理人员会同人事部门做好对 员工的考核， 使之程序化，制度化； 2. 工作认真细致，实是求事，确保考评工作的公平性和客观性； 3.在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理 使用和报酬 待遇结合起来，以调动员工积极性，体现团队精神，提高工作效率。 四、考核的内容 1. 素质考核 序号 项目 具体内容 分数 被考评人员 1 卫生 工作区域和就餐人员区域卫生，食物为生， 25 食堂、服务人员 餐具和物料卫生，工作服穿着、仪容仪表和 个人卫生等。 2 质量 根据不同蔬菜、肉类的特点做出美味的佳 25 食堂人员 肴，做到色香味俱全。 3 安全 安全生产无责任事故，水电气保持安全状 25 食堂、服务人员 态。 4 态度 主要是指对就餐人员的服务态度， 工作人员 25 服务人员 的事业心和工作态度， 包括纪律， 出勤情况。 工作的主动性与积极性等 2. 业绩考核 序号 项目 具体内容 分数 1 成本 控制饭堂采购物资的成本， 以及掌握好每餐饭菜的用量， 做到恰如 10 其分，避免产生浪费，比上月成本节约大于 200 元，小于1000 元 2 成本 控制饭堂采购物资的成本， 以及掌握好每餐饭菜的用量， 做到恰如 20 其分，避免产生浪费，比 上月成本节约大于 1000 元，小于 2000 元。 3 成本 控制饭堂采购物资的成本， 以及掌握好每餐饭菜的用量， 做到恰如 30 其分，避免产生浪费，比上月成本节约大于 2000 元 4 利润 扣除水、电、气（不含食堂工作人员工资）、采购食材成本、采购 10 日常损耗品成本，利润大于 2000 元，小于 10000 元。 5 利润 扣除水、电、气（不含食堂工作人员工资）、采购食材成本、采购 20 日常损耗品成本，利润大于 10000 元的，小于 15000 元。 6 利润 扣除水、电、气（不含食堂工作人员工资）、采购食材成本、采购