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? ? ? ? ? 旅游餐饮服务企业会计-名词详解 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 出自 MBA智库百科() 目录 1 什么是旅游餐饮服务企业会计[1] 2 旅游餐饮服务企业会计的意义和特点[1] 3 旅游餐饮服务企业会计的职能[1] 4 旅游餐饮服务企业会计的对象[1] 5 旅游餐饮服务企业会计的任务[1] 6 旅游餐饮服务企业会计的核算方法[2] 7 参考文献 什么是旅游餐饮服务企业会计[1] 　　旅游餐饮服务企业会计是指以货币作为主要计量单位，对旅游餐饮服务企业的经济活动，通过收集、加工，提供以会计信息为主的经济信息，并为取得最佳经济效益，对经济活动进行控制、分析、预测和决策的一种经济管理活动。 旅游餐饮服务企业会计的意义和特点[1] 　　旅游业、餐饮业和服务业均属第三产业，它们是国民经济的重要组成部分。近年来随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，它们已得到很大的发展，并且在国民经济中发挥越来越重要的作用。旅游业、餐饮业和服务业均是以服务设施为条件，以向消费者提供劳动服务为特征的服务性行业。 　　首先，旅游餐饮服务业一般均有系统配套的经营业务展开的特点，如旅游业，除了经营旅游业务外，还可展开客房、餐饮、销售商品、娱乐及其他经营业务；餐饮业除了经营餐饮业务外，还可展开娱乐、销售商品及其他经营业务；服务业也能展开客房、餐饮、娱乐、美容、销售商品、洗染、照相等多种经营业务。为了分别考核各项经营业务的经营成果，就要求分别核算和监督各项经营业务的收入、成本和费用。 　　其次，旅游餐饮服务业除了为消费者提供服务外，还生产加工商品和销售商品，这样，旅游餐饮服务业就具有生产、销售和服务三种职能，因此，在会计核算时就需要根据经营业务的特点，采用不同的核算方法。例如，餐饮业务，根据消费者的需要，加工烹制菜肴和食品，这具有工业企业的性质；然后将菜肴和食品直接供应给消费者，这又具有商品流通企业的性质；同时又为消费者提供消费设施、场所和服务，这又具有服务企业的性质。然而餐饮业务的生产、销售和服务在很短的时间内完成，并且菜肴和食品的品种繁多、数量零星，因此不可能像工业企业那样区分产品计算其总成本和单位成本，而是计算菜肴和食品的总成本。销售商品业务则采用商品流通企业的核算方法，而纯服务性质的经营业务，如客房、娱乐、美容等业务只发生服务费用，不发生服务成本，因此采用服务企业的核算方法。 　　再次，有的旅游餐饮服务企业既经营自制商品，又经营外购商品。为了分别考核自制商品与外购商品的经营成果，加强对自制商品的管理与核算，需要对自制商品和外购商品分别进行核算。 　　最后，涉外的旅游公司、宾馆和饭店等企业发生的外币业务，在进行会计核算时，应当按照《企业会计准则第19号——外币折算》的规定，将外币金额折算为记账本位币，采用复币记账，并将发生的汇兑差额，计人当期损益。 旅游餐饮服务企业会计的职能[1] 　　旅游餐饮服务企业会计具有会计核算和会计监督两大基本职能。会计的核算职能即反映职能，是指将旅游餐饮服务企业已经发生的个别的、大量的经济业务，通过确认、计量、记录、汇总和报告，转化为全面、连续和系统的会计信息，以反映旅游餐饮服务企业经济活动的全过程及其结果。 　　会计的监督职能即控制职能，是指控制和规范旅游餐饮服务企业经济活动的运行，使其达到预定的目标的职能。会计机构、会计人员要监督旅游餐饮服务企业的经济活动是否符合国家的财经政策和财经纪律；监督会计核算反映的会计信息是否真实完整；监督经济活动是否按照事先确定的财务目标和编制的各项预算运行；及时反馈脱离预算的偏差，并及时采取措施，予以调整。 　　会计核算和会计监督这两大基本职能是相辅相成的。会计核算是会计监督的基础，只有正确地进行会计核算，会计监督才有真实可靠的依据。而会计监督则是会计核算的继续，只有严格地进行会计监督，才能使经济活动按预期的目的运行，会计核算才能在企业的经济管理中充分地发挥作用。 旅游餐饮服务企业会计的对象[1] 　　会计对象是会计的客体，也就是会计所反映和监督的内容。旅游餐饮服务企业为了开展经济活动，必须拥有与其规模相当的资金。资金是指企业所有的各种财产物资的货币表现，包括货币本身。而会计的对象是指社会再生产过程中的资金及其运动。 　　旅游餐饮服务企业可以通过投资者投资及向债权人借款取得货币形态的资金，这种资金称为货币资金。货币资金的一部分用于购置房屋、机器设备、交通运输工具等固定资产，形成固定资金；一部分用于购买原材料和库存商品，形成存货资金；然后根据客户的需要将原材料加工成餐饮食品或其他商品，为消费者提供服务，或将商品销售给消费者，收回了货币。在经营过程中，房屋、机器设备要发生损耗，并要支付职工工资和相关的费用，这些耗费也将从收回的货币中得到补偿。这样