某餐饮管理公司岗位工作说明手册.doc

精品资料/word可编辑 精品资料/word可编辑 PAGE / NUMPAGES 精品资料/word可编辑 管理人员的常规工作： 对应上级 对应下级 对应协作岗位 独立的工作 每日 向上级报告 向上级提交报表 投诉其他部门 接受上级指示 主持本部门例会 传达上级指示 布置工作 现场指挥 对下级的争议和纠纷进行裁决 授权 巡视检查 与相关部门协作间的工作界定 批阅文件 收集本部门运营的信息和数据 每周 明确本部门的工作目标 主持本部门例会 与下属进行思想沟通 制订本部门工作计划 每月 支持本部门例会 对下属的工作绩效进行评定 每年 修订下属岗位说明书 领导责任： 对本部门运营结果（或工作成果）负责； 对本部门下属的纪律行为负责； 对本部门的运营秩序和效率负责； 对下属的工作态度和精神面貌负责； 对管辖区域的环境卫生和公司形象负责； 对管辖区域的设施、设备、用具的完好负责； 对本部门的费用支出的真实性、合理性负责； 职位名称： 店 长 直接上级： 公司总经理 直接下级：本店厨师长、楼面主管 岗位职责： 负责组织部属落实公司下达的各项指标和命令，确保本店正常运营。 岗位权力： 对本店所有岗位员工的临时性任务安排，有最终裁决权； 对本店各岗位之间在协作上的纠纷和争议，有最终裁决权； 对本店顾客消费的打折，在 之内，有决定权； 对本店顾客投诉的赔偿，在 之内，有决定权； 对本店购买运营用品，以及各项维修，价值在1000元之内的申请，有审批权； 对本店基层员工和基层管理人员的招聘、任免、内调、休假、离职等，有审批权。 岗位薪酬： 见公司总经理签发给你的《员工工资定级通知单》 常规工作内容：处理对外业务和事务；接待宴席预定；处理顾客投诉；随时对本店运营中存在的问题记录入《店长日记》，及时制定出解决的方案，并督促执行。 时间 对应上级 对应下级 独立的工作 每 日 10：00 ~ 10：30 抽查本店至少一个部门员工的仪容、仪表和出勤情况； 审阅当天收到的本店昨日各方面经营状况报表和报告（见说明）； 2、审阅公司文件； 3、计划各部门当日的临时性工作 10：30 ~ 11：30 如有重要事宜请示，可在此时间，与公司总经理联系。（紧急事宜随时联系） 安排各部门当日的临时工作； 抽查本店至少一个岗位的餐前准备工作（见相关岗位的《工作标准检查表》）； 11：30 ~ 13：30 抽查本店至少一个岗位的餐中工作，（见相关岗位的《工作标准检查表》）； 4、接待老顾客、重要顾客、 5、关注顾客的举动，掌握他们的需求 13：30 ~ 14：00 经理餐（组织各部门负责人就有关问题进行讨论） 14：00 ~ 14：30 抽查本店至少一个岗位的的餐后工作；（见相关岗位的《工作标准检查表》） 分析点菜单的退单，找到责任岗位和思考、制定减少退单的措施； 查看《顾客意见本》和值班日记 16：30 ~ 18：00 如有重要事宜请示，可在此时间，与公司总经理联系。（紧急事宜随时联系） 抽查本店至少一个部门员工的仪容、仪表和出勤情况； 抽查本店至少一个岗位的餐前准备工作； 18：00 ~ 20：30 抽查本店至少一个岗位的餐中工作； 接待老顾客、重要顾客； 关注顾客的举动，掌握他们的需求 20：30 ~ 21：00 经理餐（组织各部门负责人就有关问题进行讨论） 21：00 ~ 21：30 9、 抽查本店至少一个岗位的餐后工作； 分析点菜单的退单，找到责任岗位和思考、制定减少退单的措施 查看《顾客意见本》和值班日记 每 周 周一下午2：00，组织召开本店“店长每周例会”，并将《店长周例会记录》于下班前传真给公司总经理。 周一组织各部门进行一次大扫除，清理卫生死角； 将本店各岗位的工作抽查一遍，如发现问题，应作记录，并要求该岗位的部门负责人签字。 自主安排时间抽查所有各级管理人员上周的工作日记； 整理、分析一次《客情统计表》和《顾客档案》 写一篇《本周费用控制分析报告》，周一早班下班前，上报公司总经理。 与每一个部门负责人，至少单独进行一次面谈。（见《面谈工作指南》），主要内容有： 讨论该部门运作状况； 评价他们上周的工作； 鼓励他们能把工作做得更好； 做一次书面《周工作总结》，备总部检查。 每 月 3