微波简餐消费者行为调研—产品测试.docxVIP

精品资料 精品资料 PAGE / NUMPAGES 精品资料 微波简餐消费者行为调研—产品测试 小结报告 一、产品测试总体情况 总的来说，在15款测试的产品中，红酱肉丸、糖醋鸡肉和糖醋里脊是被访者最喜欢、购买可能性最高的三款； 而宫保豆腐、宫保鸡丁、青酱猪肉、青酱鸡肉和白酱蘑菇猪肉的总体喜欢程度都在3分以下，产品还有较大的提升空间。 对于3款水饺产品，被访者评价都较高，其中，虾仁三鲜水饺馅料足、味鲜、饺皮有嚼劲，最受被访者青睐； 意大利水饺造型可爱，有别于本土水饺的芝士内馅也为被访者所接受，只是被访者普遍认为该款产品更像零食而非主食。 二、产品体验与评价 产品1： 糖醋里脊 总体评价： 被访者的总体评价较高，他们认为产品的糖醋汁令人开胃，适合下饭，产品的接受度高。 卖相： 颜色丰富、给人食欲感； “三种辣椒配一个菠萝再配一点肉，很好看” 色彩搭配好； 有西式餐的感觉； “有点西式的感觉” 口味： 酸甜味令人开胃、适合下饭； “酸酸甜甜的很开胃，一端上来就觉得很香” 糖醋味浓郁； “糖醋味道很浓郁的，很不错” 酸甜味适合下饭； “味道蛮下饭的” 菠萝味很好； 有西式餐的感觉； “有点西式的感觉” 口感： 肉的口感适中，嫩滑； “肉不太老，正好” “肉质嫩滑” 产品是否与产品概念相吻合： 被访者认为产品有菠萝、素菜、肉搭配很健康，很符合产品概念。 “M 这个和概念吻合吗？8 符合。2 水果、蔬菜、肉” 改进建议： 酸甜味可以再浓一点； 产品2：宫保豆腐 总体评价： 被访者普遍认为产品的味道没有特色，不知道产品是想突出甜味还是辣味，而且主菜和配菜的量也有点不分主次； 卖相： 菜式速冻再加热后，颜色搭配变得没那么好看； “他们首先就是颜色搭配，但是速冻以后颜色就变了” 主菜配菜不分主次； “这个菜让我觉得油豆腐是主菜，这点菜是配菜，配菜比主菜还多” 口味： 味道偏淡、咸淡不均； “太淡了，没有味道，而且咸淡不均匀，一口是咸的，一口是淡的” 又甜又，辣味道搭配较怪； “我觉得它搭配很怪的，你究竟想表现辣还是甜，第一口是油豆腐是甜的，然后又有辣味” 豆腐外层像裹上一层糖粉； “吃上去没有味道，甜也不甜，裹上去像一层糖粉一样的” 口感： 花生偏软； “毕竟是快餐，花生还加热就粘掉了，就不好吃了” 产品是否与产品概念相吻合： 由于产品口味清淡，被访者相信连续吃产品一个月能瘦下不止两公斤，因此认为产品与产品概念比较吻合； “一点味道都没有。一个月下来不止两公斤的。概念吻合度我给了一分，一定能减肥。” 改进建议： 增加豆腐咸味，可将油豆腐切开，能更加入味； 豆腐里塞肉更有吸引力； 产品3：青酱猪肉 总体评价： 被访者的总体评价较低，他们表示产品的味道比较难接受，卖相也缺乏吸引力。 卖相： 肉菜的颜色像咸菜； 肉菜给人感觉烂糟糟； “卖相也不好，就是烂糟糟的，颜色像咸菜” 口味： 咸味偏淡； “味道还是有点偏淡” 味道怪，像万金油，不合消费者口味； “超级难吃，像万金油那种” “味道怪怪的，不适合我们的口味” 口感： 像喝粥、吃泡饭或吃面条的感觉； “这个菜有点像喝粥或者是泡饭、面条的感觉” 产品是否与产品概念相吻合： 由于产品让被访者感觉烂糟糟，颜色像咸菜，他们普遍认为产品不新鲜，不符合产品概念中健康的要求； 改进建议： 可以根据南方人的口味对产品的味道作调整； 产品4：意式嫩鸡排 总体评价： 大多数被访者表示产品的荤素配搭合理，但鸡肉味道偏淡，豆角和芹菜偏的口感欠佳，还能继续改善。 卖相： 荤素搭配合理； “荤素搭配合理，鸡肉、蘑菇、小番茄” 看上去不是特别有食欲； “看起来这个不是特别的有食欲” 口味： 鸡肉咸味偏淡； “鸡肉里面有点淡，其他的都可以” 胡椒味道较好； “洒了一点胡椒粉觉得还不错” 口感： 鸡肉嫩； 豆角偏老； “豆角有点老了” 芹菜偏软； “芹菜也烂掉了” 产品是否与产品概念相吻合： 被访者对产品荤素合理的搭配较为满意，认为产品与产品概念的吻合度较高； “荤素搭配合理，鸡肉、蘑菇、小番茄” 改进建议： 将各种荤菜、素菜分开装，以免各种味道的菜混合一起影响菜式的口味； “你可以蔬菜加蔬菜再分开” “清炒一个荷兰豆或者是清炒一个主菜，不再混在一起” 荤素比例还能调整得更合理； “一个大荤一个小荤，一个素菜” “两个小荤一个素也可以