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原料前处理制程品质记录表
填表日期： 年 月 日
检查时间与结果
检查项目 异常处理
肉品的感官检查
肉品的解冻温度（℃）
肉品清洗消毒（ ppm）
肉颗粒大小（ mm）
大豆蛋白的感官检查
原料菜感官检查
蔬菜杀青温度（℃）
蔬菜杀青时间（ s）
蔬菜冷却水温度（℃）
蔬菜清洗消毒（ ppm）
蔬菜颗粒大小（ mm）
馅温度（℃）
馅感官鉴定（色香味）
面皮的温度（℃）
面皮的感官鉴定
浸米时间（ h）
浸米水温度（℃）
米浆细度
压滤后米团的感官鉴定
号的感官鉴定
熟糯米团的感官鉴定米团的感官鉴定
米团的温度（℃）
制馅用干料的感官鉴定馅温度（℃）
馅的感官鉴定
豆类感官检查
豆类浸泡温度（℃）
豆类浸泡时间（ h）
豆类蒸煮的程度
豆沙的感官鉴定
豆沙馅的温度（℃）
蛋类的感官检查
蛋类的清洗消毒 （ ppm）
蛋类的处理
其它类原料的感官检查
1、有数值的检查结果以数值表示，否则以符号表示。
备注
2、填表符号说明：√正常；○尚可；╳异常。
生产经理： 生产课长： 品管课长： 生产组长： 品管员：
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