不同生理阶段人群的营养.ppt

2. 膳食的基本要求 1) 膳食构成 谷类取代乳类成为主食，200~250g/日 鱼、禽、瘦肉50~75g 豆类25g、一个鸡蛋 牛奶250~400mL， 蔬菜200~250g，水果l00g， 植物油15~25g。 每周进食1次猪肝及猪血20~50g， 每周进食1次富含碘、锌海产品。 第六十二页，共91页 2) 专门烹调，易于消化 *咀嚼消化能力仍低，不能进食一般家庭膳食。 *食物要专门制作，既要营养又要可口。 *烹调成质地细软、容易消化的膳食。 *少给予油炸、油腻、质硬或刺激性强食品。 *烹调方式多采用蒸、煮、炖等。 *软饭逐渐过渡到普通米饭、面条等。 *肉类加工成肉饼。或加工成肉丁食用。 *蔬菜要切碎、煮软。 *每天更换品种及烹调方法，注意色香味。、 第六十三页，共91页 适当增加餐次满足营养需要（三餐两点） 早餐30% (含上午10 : 00的早点) 午餐40% (含下午15 : 00的午点) 晚餐30% (含晚上20 : 00的晚点) 父母每天至少有1次与孩子一起进餐。 让孩子自己吃，以保持孩子进餐的兴趣，提高食欲。 3) 制定合理膳食制度 第六十四页，共91页 学龄儿童与青少年的营养和膳食 第六十五页，共91页 2)身长 身长反映骨骼系统的生长 足月儿平均身长 50cm 在1岁时增长约50%，达75cm 第三十页，共91页 3）? 头围和胸围 头围出生时约34 cm。月均增lcm 胸围 反映胸廓及胸肌发育程度 胸围交叉 6~12月岁时，和头围基本相等 交叉时间与营养、胸廓发育有关 交叉时间越早，婴儿身体越健康 第三十一页，共91页 婴儿的营养 正常母乳的营养构成及营养素含量最适宜婴儿营养需要! 第三十二页，共91页 母乳喂养 1、母乳的优点 初乳；7天内、淡黄色，质地粘稠， 含丰富免疫物质和营养素，适应新生儿的需求。 过渡乳：第8~10天的乳汁 成熟乳：约2周后 母乳是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿的最佳食物。 第三十三页，共91页 母乳喂养的优点 （1）营养成分最适合婴儿需要 乳清蛋白(70%) 脂肪球小、脂肪酶多 DHA、ARA、牛磺酸 乳糖含量高→利于大脑发育、肠钙吸收 维生素含量高 矿物质含量相对少→不增加肾溶质负荷 钙磷比例适当→生物利用率高 第三十四页，共91页 母乳喂养的优点 1）营养素齐全最适合婴儿消化吸收 ①满足6月龄婴儿生长发育需要。 ②与消化功能相适应，不增加肾脏负担。 ③总蛋白含量1.1%，虽低于牛乳(3%)， 但乳清蛋白与酪蛋白的比例为60:40 (牛乳18：82)，母乳优于牛乳。 ④白蛋白在胃内形成较稀的凝乳，易于消化吸收利用。 ⑤必需氨基酸能被婴儿最大程度利用。 第三十五页，共91页 （碳水化合物存在形式）乳糖 → 促进钙吸收（肠道 ）→ 细菌分解 →乳酸→诱导肠道正常菌群的生长→抑制致细菌病毒在肠道繁殖 →保持肠道菌群平衡 第三十六页，共91页 2）含多种免疫因子，增强抗病能力 初生婴免疫功能未发育完善，抵抗力↓。 母乳中免疫物质增强婴儿对消化道及呼吸道感染的抵抗力。 母乳喂养1岁内呼吸道、消化道及全身感染发病率低于人工喂养儿， 母乳喂养不会引起过敏反庭。 第三十七页，共91页 3）母乳含有激素和生长因子 表皮生长因子(EGF)、神经生长因子(NGF)、前列腺素、催乳素、甲状腺素、促红细胞生成素(EPO)等。 对维持、调节和促进婴儿各器官的生长发育与成熟有重要作用。 第三十八页，共91页 4）降低患慢性疾病的风险 有利于预防儿童期肥胖、成年期慢性病;溃疡性结肠炎、2型糖尿病和肿瘤。 5) 促进身心发育 增强母子感情交流。 6) 经济、方便、卫生，无菌，温度合适。 7) 刺激子宫收缩，促进身体恢复，减少母亲患乳腺癌和卵巢肿瘤的危险。 第三十九页，共91页 2、母乳喂养的方法 1) 开奶时间 早开奶，产后30分钟 吸吮反射 获得初乳。 吸吮刺激对乳汁正常分泌有重要作用！ 第四十页，共91页 2) 喂养方法 母婴同室，按需喂哺婴儿， 不严格规定授乳次数和间隔时间，以婴儿吃饱为度。 生后一个月可建立自己的进食规律。 开始1~2小时1次，以后2~3小时1次。 哺乳前湿热敷3~5分钟，按摩刺激射乳反射。 每次哺乳应尽量让婴儿吸到满足为止。 第四十一页，共91页 3.5 混合喂养与人工喂养 母乳不足或不能按时喂养，在用母乳喂养时，用婴儿代乳品补充母乳不足。 第四十二页，共91页 1、混合喂养 对6个月以下婴儿，混合喂养比人工喂养好。 母乳不足，仍应坚持按时给婴儿喂奶，让婴儿吸空乳汁，有利于刺激乳汁分泌。 代乳品补充以婴儿吃饱为止