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文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . 大豆肽的制备实验报告 篇一：高中生物常规实验的总结 篇二：大豆豆粕及其多肽制备工艺 大豆豆粕及其多肽制备工艺 摘要阐述了大豆多肽的应用、发酵法制备大豆豆粕的特 性，介绍豆粕蛋白直接发酵制备大豆多肽的方法， 以供参考。 关键词大豆；豆粕；多肽；发酵法 大豆在提取豆油后可得到豆粕，豆粕是生产牲畜和家 禽饲料的主要原料，或用于制作食品、化妆品、抗菌素。豆 粕的价格变化很大，相关的产业链长，影响的范围也很广。 美国和日本都在大豆豆粕的理论研究上有所突破。美国为了 研究水解蛋白，成立了专门的研究机构和使用蛋白肽的工厂； 日本在水解产物的去苦和水解工艺上有所进展。 20 世纪 60 年代，我国对大豆豆粕进行了研究，大豆豆粕作为新兴产业 具有非常大的市场潜力。大豆豆粕很有可能成为我国绿色饲 料的添加剂，从而代替饲料中的抗生素药物 [1] 。从大豆豆 粕中提取的大豆多肽具有广泛的用途。 1 大豆多肽的应用 1.1 营养疗效食品 大豆多肽在食用时易于吸收，适合于病人 ( 转自： 小 草 范文网 : 大豆肽的制备实验报告 ) 在大病初愈之后服用， 有利于吸收和增强体质。为了符合老人的饮食习惯和心理， 1文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 . 文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . 用大豆多肽作基础再加上全脂奶粉和蜂蜜，就能做出适合老 年人饮食用的奶粉 [2-3] 。 1.2 普通食品 大豆多肽具有良好的吸湿和保湿功能，水溶性高，可 改善豆类制品口感和风味，用延长糕点保质期，在酸性环境 中具有发泡效果，可生产酸性饮料等 [4-5] 。 1.3 运动员食品 恰当的活动影响和充沛的卵白质增补可增加运动员 的肌肉量，从而可以提高运动员体内的能量。在此阶段里， 供应消化吸收性优越的多肽作肌肉卵白质的原料会对运动 员有一定的帮助。大豆多肽易于在活动中被吸收，延缓心理 的压力，增强活力，有利于运动员补充体力 [6] 。 2 发酵法制备大豆豆粕的特性 2.1 理化特性 ，具有良好的溶解性，它 篇三：大豆肽制备及其营养功能研究进展 大豆肽的制备及其营养功能研究进展 Advancement of preparation of soybean peptide and its nutritional function 摘要：大豆肽是大豆蛋白水解后，由 3～6 个氨基酸 残基组成的低肽混合物，分子量在 1000 U 以下。为了提高 大豆蛋白资源的利用率，降低大豆肽的成本，本文综述了以 2文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 . 文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . 豆粕为原料制备大豆肽的两种方法，发酵法和酶解法。同时 也阐述了其功能特性及其在食品工业的应用。由于它具有很 多优良的理化特性和生理活性，具有极高的利