第三章乳化分析和总结.pdfVIP

第三章 乳化 一、教学内容 1．乳化体系 2．乳化理论 3．乳化技术 二、教学目的和要求 1．掌握乳化体系的构成成分及类型 2．了解乳化体类型的辨别方法 3．掌握 3 种 乳化技术 4 ．了解乳化的相关基本设备类型 三、教学重难点 1．乳化的机理 2．乳化技术运用 3．乳化过程中 HLB值是计算及应用 四、教学学时 ：6 五、教学内容 ： 作为人们日常使用化学品的化妆品，其种类繁多，其形态也四各种各样，有水溶液、悬 浮体、气溶胶、 乳化体等， 乳化体是化妆品中最广泛的剂型， 从水样的流体到粘稠的膏霜等。 它主要是将一种或几种液态物质分散与另一种液态物质所形成的分散系。 因此，乳状液的讨 论对化妆品的研究和生产及保存和使用有着极其重要的意义。 本章就主要介绍乳化的相关理 论知识，为各种化妆品的配制打基础。 第一节 乳化体系 一、乳化体系的构成 1．定义：乳化体（或称乳状液）是一种（或几种）液体以液珠形式分散在另一不相混容的 液体之中所构成的分散体系。 分散相（内相） ：μ m～10 μm 2．乳化体系 连续相（外相） 乳化剂（表面活性剂） 分散相液珠直径约在－ 10μm， 故乳状液是粗分散体系的胶体。 因此，稳定性较差和分散度低是乳状液 的两个特征。两个不相混容的纯液体不能形成稳定的乳状液，必须要加入第三组分（起稳定作用） ，才能形 成乳状液。例如，将苯和水放在试管里，无论怎样用力摇荡，静置后苯与水都会很快分离。但是，如果往 试管里加一点肥皂，再摇荡时就会形成象牛奶一样的乳白色液体。仔细观察发现，此时苯以很小的液珠形 式分散在水中，在相当长的时间内保持稳定，这就是乳状液。这里称形成乳状液的过程为乳化。而称在此 过程中所加入的添加物（如肥皂）为乳化剂。 3．类型 （1）O/W：水包油（油相在乳化剂作用及一定工艺下分散于水相得到的乳化体） . 蜜、乳液 （2 ）W/O：油包水 . 防晒霜 （3 ）复合： O/W/O、W/O/W （将一个 W/O的乳状液分散到连续的水相中） （趋势） ※ 油水两相不一定都是单一组 4 ．分散相粒子大小与外观的关系 微粒直径（μ m） 外观 μm －μm －μm μm 乳白色 蓝白色 灰白色半透明 透明 乳化体的外观一般常呈乳白色不透明液状，乳化体之名即由此而得。乳化体的这种外观是与分散相粒 子之大小有密切关系。 由胶体的光学性质可知， 对一多分散体系， 其分散相与分散介质的折光率一般不同， 光照射在分散微粒（液滴）上可以发生折射、反射、散射等现象。当液滴直径远大于入射光的波长时，主 要发生光的反射（也可能有折射、吸收） ，当液滴直径远小于入射光波长时，则光可以完全透过，这时体系 呈透明状。当液滴直径稍小于入射光波长时，则有光的散射现象发生，体系呈半透明状。一般乳状液的分 散相液滴直径的大小大致在－ 10μm （甚至更大）的范围，可见光波长为－μ m，故乳状液中的反射较显著， 因而一般乳状液是不透明的乳白色液体。这就是乳状液的微粒大小与外观之关系。对于液滴的直径在 μm 以下的液－液分散体系，其外观是半透明的和透明，而不呈乳液状，常称为“微乳状液”，它的性质与乳 状液有很大不同。 二、乳化体类型的判断 （书151 ） 1．染料法： 将乳化体涂抹在表面皿上 1.6mm厚，面积约 6.5cm2 的薄膜， 在不同位置分别撒 上研磨好的油溶性染料和水溶性染料，若油溶性染料扩散则是（油包水） ，若水溶性染料扩 散则是（水包