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食品工厂设计与环境保护果蔬模版 ———————————————————————————————— 作者： ———————————————————————————————— 日期： 吉林大学农学部军需科技学院 果蔬制品厂设计报告 第一章 设计总论 1.1 设计工厂名称及设计单位名称、设计者姓名 工程名称:果蔬制品厂 承办单位：吉林大学军需科技学院 设计者名称： 1.2 市场分析及预测 根据查阅资料和生活中的观察，我们发现北方人普遍喜爱吃咸菜并且消费市场大，消费需求很大，是咸菜的主要消费地区。根据北方的地理位置和清楚的季节变化，现以吉林省为例并以吉林省每年主要生产的蔬菜为原材料，建造一间果蔬制品厂。同时，该地区技术相对兴旺，加工能力强，根据吉林省主要蔬菜的种植分布情况，合理布局咸菜加工企业，鼓励开发加工等具有地方特色的咸菜。 在吉林省建立咸菜制品厂，具有非常广阔的市场前景，投产后将大大满足当地的咸菜制品需求，经济效益极高，该工程从市场分析角度来讲是可行的。 1.3 生产规模、品种、销售方式 生产规模 根据国内国际市场情况，结合现有的实际情况，考虑原材料，市场需求及工厂的现有条件，本工程规格定为班产量为14t的果蔬制品〔胡萝卜汁和番茄酱〕。 生产品种 胡萝卜汁、番茄酱 销售方式 超市及小营业网点的批发，专营店的零售和个人预定，以吉林省为主要销售区域，并销往全国各地。 1.4 生产方法 公司在胡萝卜汁和番茄酱生产设备上总体上到达了国家要求的检测标准，使用了专业的设备，以符合各个品种的工艺流程要求，实现生产影响因素完全自控的现代化水平，运用了澄清均质、超高温灭菌、超低温冷藏、无菌包装技术等。 在生产过程和产品质量管理方面，公司将不断吸纳国内外先进管理经历，熟练运用HACCP、GMP和SSOP等监视管理技术，结合自身实际实行人性化管理，以到达真正实现向管理要效益的目的。 1.5 厂址概述 该工程选址在长春市农安县永安乡原民主二中，农安县位于松辽平原腹地东临德惠市，南接省城 长春市，西以公主岭市和 长岭县为邻，北与 松原市接壤，境内有松花江、伊通河、新开河、饮马河、翁克河等5条主要河流。有波罗泡、敖包吐、元宝洼、莫波、广兴店5处自然泡塘。有太平池、共青团、头道岗、两家子4座大中型水库。长白铁路、图乌公路、图乌公路汽车专用线纵贯南北，长乾公路穿越境内西南5个乡镇。交通便捷，通讯、水电设施齐全。 1.6主要原辅料、燃料及动力供给情况 主要原辅材料 胡萝卜、番茄、 水、蔗糖 燃料及动力供给情况 长春市农安县全国重点商品粮基地县，就近取材且交通运输条件较好，铁路、公路枢纽兴旺。通讯畅通。这对工程区原材料的收购、运输和咸菜的加工和销售十分有力。水、电、汽、冷 方面供给情况： ①地表水、地下水完全能满足咸菜制品加工厂用水。 ②城镇供电完全能够满足咸菜加工厂用电。 ③污水的处理比拟方便 1.7 环境保护 本厂主要的废物主要有废气、废渣、废水。废气有燃烧煤产生，其量不大，可直接排入大气；废渣是有锅炉烧煤产生，量也不大，可送入有关部门进展处理；废水量较大，必须经过水处理才可以排放，故可建立一个废水处理厂进展处理。采用的方法为厌氧生物处理法，即多种微生物共同作用，将水中大局部有机物分解并生成CH4〔甲烷〕和CO2〔二氧化碳〕。 同时，对能源进展有效利用： 〔1〕降低电耗：使用节能灯泡代替普通灯泡，降低能源耗用率。 〔2〕轻巧新瓶：在保质保量、平安生产的前提下，大幅度减少包装材料的重量。 〔3〕废水利用：减少水的消耗并将处理过的废水加以广泛利用。 1.8 工厂组成 工厂由生产部门、管理部门、技术部门、后勤部门、生活区等组成。 其中生产部门包括两个生产车间，即胡萝卜汁和番茄酱生产车间。 1.9 工作制度 胡萝卜汁 年工作日：300天，月工作日25天，每天2班，每班工作时间为8小时。 1.9.2 年工作日：300天，月工作日25天，12-5月每天1班，6-11月每天2班，每班工作时间为8小时。 1.10 全厂劳动定员 全厂共有员工121人，跟为管理人员、技术人员、生产人员、辅助生产人员以及后勤人员。 1.11 全场总投资 1.12 设计结论 该工程工程选址比拟成功、立项比拟明确，准确把握了时机和商机，原料供给充足，产品市场畅销，是当地的资源优势转化为经济优势，可以促进并带动当地的经济开展。为提高、丰富城乡人民生活水平起到重大作用。该工程所用的工艺技术和选用的设备成熟、可靠、可行。 本工程是根据轻工业部?建立工程经济评价方法与参数?，国家开展方案委员会2002年1月下达的?一般工业工程可行性研究报告编制大纲?，以及国家现行财税各方面有关政策和规定编制的。 财务评价结果说明，本工程各项经济指标均好于行