食品雕刻项目化教程教学课件：项目四：齐梅祝寿.pptVIP

食品雕刻课程团队 食品雕刻 项目认知 “齐梅祝寿”，是人们根据“举案齐眉”的故事，绘成一对绶带鸟双栖双飞在梅花与竹枝间，以“双”寓“齐”，以“梅”谐“眉”，以“竹”谐“祝”，以“绶”谐“寿”。 食品雕刻中齐梅祝寿作品用于寿宴，寓意是夫妻恩爱相敬，幸福长寿。 项目任务 完成两只寿带鸟的雕刻。 完成假山、树枝、梅花等装饰配件的雕刻。 按设计好的方案，将寿带鸟与其他配件，进行合理组配，完成齐梅祝寿主题作品的雕刻。 第一部分 素材积累 原料选择： 青南瓜（或老南瓜、萝卜、胡萝卜等） 刀具选用：切片刀、平口刀、拉刀、U型刀 雕刻刀法：刻、插、拉、批 一、寿带鸟头部及身体的雕刻 第一部分 素材积累 雕刻过程 关键提炼 1．喙的前端要薄，后端要有一定的厚度；上喙及下喙均为向上拱起。 2．鸟背部凸起，项后及尾部收拢；从两侧来看，胸腹部凸起，头尾部收拢凹进。形成鸟身体的曲线。 3．刻头部翎羽时，去除瓜皮尽量要薄。 4．插尾部羽毛时，要从中间开始，向两侧展开，手法要柔和，动作要连贯。 5．去除腹部废料时，腹部线条轮廓了然与胸，下刀连贯，一气呵成。 第一部分 素材积累 第一部分 素材积累 二、鸟翅膀的雕刻 原料选择：胡萝卜（或白萝卜、南瓜、心里美等） 刀具选用：切片刀、平口刀、U型刀、V型刀 雕刻刀法：刻、切、插 雕刻过程 第一部分 素材积累 关键提炼 1．翅膀坯料要修成关刀形状，翅根占整个翅膀长度的1/3，翅尖占2/3。 2．胡萝卜表皮不要去除太多，要用胡萝卜的表层原料刻翅膀，经涨泡后，正羽反卷，更具动感。 3．绒羽雕刻深浅适宜，层次分明。 4．雕刻正羽时，注意通过角度变化，控制羽毛的方向，羽毛要适当上翘，使翅膀打开更加生动。 5．成品可采用密封保存法进行贮存，可保存较长的时间。 第一部分 素材积累 密封保存法：是指在雕品表面上涂上一层明胶液，冷凝后可使雕刻作品与空气隔绝，因此可以保存较长的时间。 第一部分 素材积累 三、鸟爪的雕刻 原料选择：胡萝卜（或白萝卜、南瓜、心里美等） 刀具选用：切片刀、平口刀、U型刀、V型刀 雕刻刀法：刻 雕刻过程 第一部分 素材积累 关键提炼 1．爪趾呈自然弯曲状。 2．爪趾下端要刻出指肚。 3．爪趾前端要刻出爪尖。 第一部分 素材积累 第一部分 素材积累 四、假山 原料选择：南瓜（或白萝卜等） 刀具选用：切片刀、平口刀、U型刀、 V型刀、掏刀 雕刻刀法：刻、扣、插 雕刻过程 第一部分 素材积累 掏刀：刀面圆形，中空，直径大小不一，用于掏空、去废料、拉线条等。 关键提炼 1．假山修外形轮廓时，用U型刀呈“S”形铲去废料。 2．假山要刻出怪石嶙峋的感觉，否则会显得死板、不自然。 3．6号U型刀修轮廓，4号U型刀和掏刀刻细节。 第一部分 素材积累 项目要求： 1.花卉颜色鲜艳，花形各异；花瓣、鸟形象逼真，熟练运用平口刀雕刻技法与U型刀技法的配合使用，了解鸟类的雕刻方法。 2.运用组雕技法进行组配，颜色搭配合理自然。 第二部分 项目实施 项目名称：鸟语花香 组雕：也叫零雕整装，是用几种颜色，品种各不相同的原料，分别雕刻出某个形体的各个部位，然后再集中组装成一个完整的物体形象。 序号 知识技能基础 知识技能类型 知识技能运用 运用方式 1 月季花、大丽花、玫瑰花、蟹爪菊等 花卉类 项目2：百花齐放 直接运用于该项目 2 牡丹花、梅花、野菊 花卉类 项目2：百花齐放 拓展雕刻，并运用于该项目 3 鸟身体、翅膀、鸟爪 鸟类 项目3：鸟语花香 直接运用于该项目 4 假山 景观 项目3：鸟语花香 可作为配饰运用于该项目 项目基础 第二部分 项目实施 评分标准 第二部分 项目实施 指标 总分 评分标准 雕刻质量 70 小鸟各部分身体比例合适，体型美观，栩栩如生，刀法合理，羽毛自然生动，翅膀舒展。花卉层次分明，花瓣完整，厚薄适宜，花形多样，造型各异。 设计创新 30 设计有创意，两只小鸟有互动，形成“鸟语”的动态；花儿鲜艳，数量适宜，芳香扑鼻；花与鸟和谐分布，形成鸟语花香的生动图画。 佳作欣赏 第二部分 项目实施 * * * * * * * * * *