食品雕刻项目化教程教学课件：项目六：丹凤朝阳.pptVIP

食品雕刻课程团队 食品雕刻 项目认知 “凤凰”是中国传说中的一种瑞鸟，“百鸟朝凤”就是把凤凰作为了百鸟中的尊贵者。凤凰与龙一起构成的“龙凤文化”，是中国传统特色文化的代表。 在食品雕刻中，“龙凤呈祥”、“丹凤朝阳”等宴会主题雕刻作品，烘托“吉祥、尊贵”的氛围。 项目任务 完成凤凰主体、头部、羽毛、翅膀几个重要部件的雕刻。 完成假山、花卉、树叶、鸟等配件的雕刻。 通过将凤凰和其他配件的合理组装，形成能表现吉祥如意、和谐、太平的主题雕刻作品。 第一部分 素材积累 原料选择：青南瓜 刀具选用：切片刀、平口刀、V型刀、拉刀、掏刀、画笔 雕刻刀法：刻、拉、插、画 一、凤凰主体的雕刻 掏刀：刀面圆形，中空，直径大小不一，用于掏空、去废料、拉线条等。 第一部分 素材积累 雕刻过程 掏：横握掏刀，抠去原料中废料的方法。 V型刀：通常两头有刃，刀刃呈V形，一套刀常有4种刀刃，大小不一，由小到大依次称作1号V型刀至4号V型刀，刻出的刀纹呈V型，常用于雕刻尖形花瓣、鸟类羽毛、刻线条等。 关键提炼 1．凤凰头部、身体的比例为1:2。 2．凤凰的形态高贵典雅、有气质，颈部不能粗短。 3．头部细节刻画细致、自然、不粗糙。 4．运刀自然流畅，不宜多停顿，以确保凤凰颈部、头部外形轮廓平整、光滑。 5．颈部羽毛用“V型刀”刻出，注意深浅掌握，长度控制，有层次感。  第一部分 素材积累 第一部分 素材积累 二、凤凰翅膀的雕刻 原料选择：青南瓜 刀具选用：切片刀、平口刀、U型刀 雕刻刀法：刻、插、扣 雕刻过程 第一部分 素材积累 关键提炼 1．凤凰翅膀的长度与身体长度要协调，一般翅膀与身体的比例为1:1。 2．羽毛有层次感，长度有适当递增，内侧羽毛和外侧羽毛的长度也要合理。 3．头部细节刻画细致、自然、不粗糙。 4．羽毛背面修平整、光洁、不粗糙。 5．羽毛用“U型刀”刻出，羽毛的角度随翅膀的方向而改变。 第一部分 素材积累 第一部分 素材积累 三、凤凰尾羽、爪子的雕刻 原料选择：青南瓜 刀具选用：切片刀、平口刀、V型刀、拉刀 雕刻刀法：刻、拉、插 拉：握笔法紧握拉刀，向外拉动的技法。常用于拉出羽毛、线条、纹路、叶脉等。 雕刻过程 第一部分 素材积累 关键提炼 1．在刻细羽时，羽毛细腻，顺着一个方向。 2．主羽有层次感，刻好后泡水，使其翻翘起来，看起来更逼真，自然。 3．要注意爪子骨骼的刻画，注意骨节的比例，爪子下部的掌肉要刻画出来。 第一部分 素材积累 项目要求： 1. 雕刻的凤凰栩栩如生，合理搭配主题元素，能突出丹凤朝阳的主题。 2. 项目设计合理，作品色彩自然，点缀装饰得体，搭配协调。开展项目过程，分工明确，各负其责。 第二部分 项目实施 项目名称：丹凤朝阳 序号 知识技能基础 知识技能类型 知识技能运用 运用方式 1 寿带鸟 鸟类 项目4：齐梅祝寿 拓展雕刻凤凰，并运用于该项目 2 孔雀 鸟类 项目5：孔雀迎宾 拓展雕刻凤凰，并运用于该项目 3 月季、玫瑰、大丽花、马蹄莲、菊花 花卉类 项目2：百花齐放 直接运用于该项目 4 假山 景观 项目3：鸟语花香 可作为配饰运用于该项目 项目基础 第二部分 项目实施 评分标准 第二部分 项目实施 指标 总分 评分标准 雕刻质量 70 凤凰身体各部分比例恰当，雕刻精细，不粗糙、无断裂，翅膀、羽毛层次分明。细节刻画细腻、形象逼真，形态自然。 设计创新 30 元素选择合理、美观，设计有创意，构图主次分明，疏密有致，较合理美观，色彩搭配和谐，能够体现百凤凰气势、美丽、高贵的形态，提出丹凤朝阳的主题。 佳作欣赏 第二部分 项目实施 * * * * * * * * * *