食品雕刻项目化教程教学课件：项目十：蛟龙出水.pptVIP

食品雕刻课程团队 食品雕刻 项目认知 “ 龙”是一种有鳞、有须、能兴云作雨的生物，传说中的神异动物，后来成为中华民族的图腾和象征。龙在中国传统文化中是权势、高贵、尊荣的象征，又是幸运与成功的标志。 食品雕刻中的“龙”常用于庆功宴，也与“凤”组合，用于喜宴。 项目任务 完成龙的雕刻。 完成浪花的雕刻。 经设计，将两者组合在一起，完成蛟龙出水项目。 第一部分 素材积累 原料选择：胡萝卜（或南瓜、青萝卜、心里美等） 刀具选用：切片刀、平口刀、U型刀、V型刀、画笔、掏刀 雕刻刀法：刻、拉、插、抠 一、龙头的雕刻 第一部分 素材积累 雕刻过程 第一部分 素材积累 雕刻过程 关键提炼 1．龙头嘴部不宜太宽。 2．嘴部运刀自然流畅，不宜多停顿，咬口肌要饱满。 3．鬃毛、龙角、牙齿、龙须等部位张扬，手法夸张。 4．龙的神态凶猛，肌肉有力。 第一部分 素材积累 第一部分 素材积累 二、龙身 原料选择：胡萝卜（或南瓜、青萝卜等） 刀具选用：切片刀、平口刀、U型刀、V型刀、画笔、掏刀 雕刻刀法：刻、插、扣 雕刻过程 第一部分 素材积累 关键提炼 1．龙身弯曲，以显生动。 2．腹部环节线条流畅，无刀痕印迹。 3．龙鳞层次分明，鳞片清晰。 第一部分 素材积累 第一部分 素材积累 三、龙爪及龙鳍 原料选择：胡萝卜（或南瓜、青萝卜等） 刀具选用：切片刀、平口刀、画笔 雕刻刀法：刻、扣、画 雕刻过程 第一部分 素材积累 关键提炼 1．龙腿粗壮强劲，龙爪张开有力。 2．尾鳍张开，弯曲飘洒。 3．背鳍向斜后方打开，厚薄适宜。 第一部分 素材积累 项目要求： 雕刻的龙生动有力，栩栩如生，霸气十足；龙鳞、龙鳍、龙腹、龙头等部位精雕细琢，刻画入微。浪花形象生动，搭配和协，与龙的搭配比较协调。项目设计合理、点缀装饰得体。 第二部分 项目实施 项目名称：蛟龙出水 序号 知识技能基础 知识技能类型 知识技能运用 运用方式 1 龙头、龙身、龙鳞、龙鳍 兽类 项目10：蛟龙出水 直接运用于该项目 2 珊瑚 配件 项目9：海底世界 拓展雕刻浪花 项目基础 第二部分 项目实施 评分标准 第二部分 项目实施 指标 总分 评分标准 雕刻质量 70 作品雕刻精细，鱼虾等作品身体比例准确、形态自然，形象逼真，表面光洁、色彩搭配合理。 设计创新 30 设计有创意，构图主次分明，合理美观，色彩搭配和谐，能够体现海底世界、鱼虾同戏的主题。 佳作欣赏 第二部分 项目实施 * * * * * * * * * *