食品雕刻项目化教程教学课件：项目八：雁塔题名.pptVIP

食品雕刻课程团队 食品雕刻 项目认知 唐朝新中进士，均在大雁塔内提名，故以“雁塔题名”代称进士及第，当代则指金榜题名。 “雁塔题名”的食品雕刻主题作品，常用于庆功宴等宴席中，特别是学生学业有成，金榜题名。 项目任务 雕刻完成大雁塔主塔。 雕刻完成大雁塔底座。 经组合装饰，完成雁塔题名作品雕刻。 第一部分 素材积累 原料选择：青南瓜（或老南瓜、胡萝卜、白萝卜等） 刀具选用：切片刀、平口刀、U型刀、V型刀 雕刻刀法：刻、扣、镂空、插 一、雁塔塔身的雕刻 第一部分 素材积累 雕刻过程 关键提炼 1．修坯料时，要修成下大（边长约8厘米）上小（边长约4厘米）棱台。 2．用切片刀分层时，切入的深度深浅适宜。太深塔易断裂，太浅则塔檐飞出的长度不够。 3．平口刀插入塔身去除废料时，要水平插入，确保塔身平整。 4．U型刀插入原料，插出拱券门洞时，应垂直于塔面插入，于中心点相交。 第一部分 素材积累 第一部分 素材积累 二、雁塔塔基的雕刻 原料选择：青南瓜（或老南瓜、胡萝卜、红薯、白萝卜等） 刀具选用：切片刀、平口刀、V型刀 雕刻刀法：刻、插、批 雕刻过程 第一部分 素材积累 关键提炼 1．塔基要有一定的厚度，使塔看上去比较稳重。 2．砖纹要直。 第一部分 素材积累 项目要求： 1. 大雁塔下大上小，庄严厚重，飞檐突出，层次感强。 2. 塔身笔直，各层高度一致，上下大小比例适宜。 3. 拱券门洞通透性好，内部干净无杂质。塔基平整、稳重，栏杆线条明晰。 第二部分 项目实施 项目名称：雁塔题名 序号 知识技能基础 知识技能类型 知识技能运用 运用方式 1 塔身 建筑类 直接运用于该项目 直接运用 2 塔基 建筑类 直接运用于该项目 直接运用 3 了解葫芦的基本形态 植物类 探索拓展雕刻葫芦，用作塔顶 探索拓展 4 美学知识 美学知识 构图、设计、装饰 直接运用知识 项目基础 第二部分 项目实施 评分标准 第二部分 项目实施 指标 总分 评分标准 雕刻质量 70 塔身笔直，刀面平整清洁，飞檐突出，砖纹清晰，拱券门洞通透。塔基及塔身稳重，坚如磐石。刀法简练，运刀流畅，不拖泥带水。 设计创新 30 构图美观，和谐自然，大方厚重，色彩运用合理，主体突出。 佳作欣赏 第二部分 项目实施 * * * * * *