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精选公文范文 厨房卫生管理制度 各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢 篇一：厨房卫生管理制度 厨房卫生管理制度 一、厨房工作人员操作时必须穿戴 好工作服、发帽，做到 “三白 ”（白衣、 白帽、白口罩），并保持清洁整齐，做到 文明操作，不赤背、不光脚，禁止随地 吐痰。 二、厨房工作人员必须做好个人卫 生，要坚持做到四勤（勤理发、勤洗澡、 勤换衣、勤剪指甲） 。 三、厨房工作人员必须持有卫生防 疫部门办理的健康证和岗位培训合格 证，炊事人员无健康证不得上岗。 四、不得采购制售腐败变质、霉变、 生虫、有异味或《食品卫生法》规定禁 止生产经营的食品。 五、盛放酱油、盐等副食调料要做 到容器物见本色，加盖存放，清洁卫生。 1 精选公文范文 精选公文范文 六、公用餐具应有专用洗刷、消毒和存 放设备，剩菜剩饭必须倒进加盖的残渣 桶内，并及时清运。 七、厨房应做好、消毒、冲洗、采 光，照明、通风、防蝇、防尘设备，以 及畅通的上下水管道。 八、剩饭、菜要回锅彻底加热再食 用，发现变质食物，坚决不得食用。 九、就餐时间，餐厅应设有保洁员 及时清理餐桌、打扫餐余垃圾，以保证 就餐环境的卫生。 十、餐厅员工要按时上班下班，工 作时间内不得擅离职守或早退，班后无 事不得在厨房逗留。 十一、爱护厨房的一切器具，注重 所 有 设 备 的 定 期 维 修 、 保 养 ， 节 ?a href= ““target= “_blankclass=” “keylink ” 加盟 ⒂玫缁蛞缀钠罚 宦夷霉 铮 蛔冀 杏玫墓 锼媸侄 十二、注意防火防盗，防食物中毒。 如发现事故苗头或闻到异味，必须立即 查找并及时报告，切实清除隐患。 2 精选公文范文 精选公文范文 篇二：厨房卫生管理制度 厨房卫生管理制度 1、认真贯彻执行 “食品卫生法 ”和卫 生 “五四 ”制。 2、工作人员必须做到工作前和去厕 所后要洗手。 3、各种餐灶具要随时洗刷干净，消 毒存放，保持清洁卫生，工作间及环境 卫生，应按责任区域进行清洁，做到天 天清扫，每周彻底清扫一次，夏季要做 到每日喷药消毒，并安排专人负责灭蚊 蝇、蟑螂。 4、工作人员按时理发，按时更换工 作服。 5、工作期间必须衣帽整洁，头发须 梳理整齐置于工作帽内；禁止在厨房内 吸烟，穿拖鞋和赤背。 6、每周检查卫生，不合格者，视情 节给予处罚。 厨房安全管理制度 1、操作期间，不准打闹，使用厨具 应轻拿轻放，不准乱扔。 3 精选公文范文 精选公文范文 2、开关电器和设备时，要严格执行 操作规程，不准用金属或湿手动电闸。 3、使用各种炊具机械，要严格操作 规程操作，取放物料时必须关机。 4、非厨房工作人员不准进入厨房重 地，工作时间禁止会客。 5、牢固树立 “安全第一 ”的思想，定 时进行安全教育和安全检查，分析不安 全隐患，防止各类事情的发生。 6、灭蝇、灭鼠药物要由专人使