酒吧-KTV-卫生管理制度.pdfVIP

场所卫生管理制度 目录 1、文化娱乐场所卫生制度 ; 2、杯具清洗 消毒保洁制度 ； 3、公用物 品 （用 品）清洗 消毒保洁制 度; 4、场所 空调 通风系统管理制度 ; 5、卫生设施 维护保养制度 ; 6、卫生检查 制度 ； 7、各部 门详 细卫生要求 。 1. 场 所卫生制度 一 、室 内外环境整洁、美观 ，地面无果皮 、痰迹和垃 圾 。 二 、座位套 定期清洗并保持整洁 。。 三 、设消毒 间，配备物理消毒柜及 化学消毒设施 ，公用物 品集 中一客 一洗一换一消毒 。对消毒好 的公用物 品分类存放于保 洁柜 内。 四、每 天工作 结束后, 应用紫外线灯或 灭菌灯对 室 内进行空气消 毒 10~15 分钟 。 五 、有专人 负责卫生管理工作 ，设或聘请 外人专( 兼 ）职消毒 员 负责 消毒 ，保洁工作 ，并做好记录 。 2。卫生清扫保洁制 度 一 、加 强场 内外环境卫生清扫 ，保持 内外环境卫生干 净整洁, 为顾客 提供一个安全卫生舒适 的场所 。 二 、成立卫生管理机构 ，配备专职 （兼职) 卫生管理人员 。加 强 对本 单位卫生管理和督促检查 ，建立卫生考评制度 . 三 、外环境做 到随时清扫 、保洁 ，周 围环境 良好 , 地面、 门窗干 净, 门头、招牌整洁卫生 。 四、内环境各 区域落实专人清扫 , 做到 门厅 、过道 、墙壁干净 ，地面 无杂物 、无痰迹 。 五 、各 台位桌椅整齐 ，物 品干净卫生 ，空调排风无 尘土 、无油污 ，窗 明桌净 . 六 、严格 消毒制度 ，日常使用杯 具 、和厨房餐具要坚持做到清洗 消毒 ， 保证给顾客提供干净卫生 的物 品. 七 、加 强 自然和机械通风 ，保持场 内空气新鲜 ，保证 场 内温度 , 注 意 夏季 降温, 冬季保 暖。 八 、卫生 间、厕所 、盥洗 室，随时进行 刷洗清扫 ，地面无积水、便池 无积便 、无尿垢, 定期进行消毒 。 4. 杯具清洗 消毒卫生制 度 一 、设立与经营规模相适应 的专 用杯 具洗 消间，有专用清洗池 、消毒 设施及保洁设施 。 二 、配备足够数量 的各式 出品洋酒 的杯 具 ，有利于正常周转使 用和严 格清洗 消毒 . 三 、客人使用后 的杯具 、餐具, 必须严 格清洗 ，采取热力或 电子 消毒 柜进行消毒 。 1、采取浸泡 清洗干净 。 2、放入 热力 消毒设施 内温度 100℃, 时 间 10 分钟 。电子消毒柜消 毒 30 分钟 。 3、经消毒后 杯具 、餐具，必须放入清 洁的保洁柜 内进行保洁 。 四、保洁时 间较长 的杯具 、餐具, 必须再次进 行清洗消毒后 , 方可供客 人使用 。 五 、清洗消 毒 的杯具 、餐具，必须做好 消毒记录 ，保证一客一 用一消 毒 ，杯 具餐具 ：采用 电子消毒柜 , 时间 20- —30 分钟 . 5。场所 空调 通风系统卫生制度 一 、有专人 负责空调 的卫生管理工作 。管理人员应进 行有关的卫生知 识培训 。 二 、空调通风 的机房应保持干燥清洁严禁堆放无关物 品。 三 、卫生清 扫工具、消毒设备必须专物专用 ，严禁挪为它用 。必 须使 用合格 的消毒剂 。 四、空调系统新风量应满足每人每小 时 20？30 立方米 。 五 、保证空调系统所 吸入 的空气为室外新鲜 空气 ，严禁 间接从 空调通 风 的机房、建筑物楼道及 天棚 吊顶吸入新风 。 六 、空调系统的冷却塔 、过滤 网，表冷器 ，冷凝水盘表面应 保持清洁 ， 定期进 行检查 、清洗 、消毒 。 七 、空调房 间内的送 、排风 口应经常擦洗 ，保持清洁 ，表面无 积尘与 霉斑 。 6。卫生设施 维护保养制度 公共场所各类卫生设施 （空调 、消毒柜 、冷藏柜 、制冰机 、排气扇 等) , 必须严格按卫生要求和制度进行维护保养 . 一 、由专人 负责督促、检查各类卫生设施 维护保养工 作, 保证干 净卫 生和正常运转 。 二 、每 天上班做好卫生设施 的檫洗清扫 ，保证 空调排 进风 口无尘土 、 无油污 , 排风 扇叶片干净, 冷藏柜 内无异味 。 三 、空调 出风 口滤 网每周至少清理一次，其他设施每 15 天进 行 一次 彻底清洗和检查 ，发现故 障及 时排除 ，做好更换 ，保证各类卫生 设施 正常运转. 7. 卫生检查制度 一 、卫生管理人员应每 天进 行卫生检查. 二 、各部 门每周进 行一次卫生检查 。 三 、单位负责人每 月组织一次卫生检查 。 四、各类检查应有检查记录 。 五 、发现严重 问题应有 改进