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芽苗菜的吃法 文章目录一、芽苗菜的简介二、芽苗菜的食用处理方法 三、芽苗菜的吃法（做法）大全四、哪些人不能吃芽苗菜、 芽苗菜的注意事项 1. 哪些人不能吃芽苗菜 2. 芽苗菜的适用 人群 3. 芽苗菜的食用禁忌芽苗菜的简介 1、简介豆芽也称豆 芽苗、芽苗菜 ,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食 用的“芽菜” ,也称“活体蔬菜” 。常见的芽苗菜有 :香椿芽苗 菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗 菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽 苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等 30 多个品种。品种丰富 , 营养全面 ,是常见的蔬菜。 食用的主要部分为下胚轴。 豆芽美 容原理疲劳是容颜的大敌 ,大豆发芽后 ,有一种叫天门冬氨酸 的物质急剧增加 ,所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积 ,消除疲 劳。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活 性水 ,可以防止雀斑、黑斑 ,使皮肤变白。冬天服用可以预防 冷感和脸色变紫。豆芽抗癌原理亚硝酸盐 :食物中的致癌元 凶。常见与各种腌制类的食物和工业加工食品中。而豆芽中 的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺 ,进而起到预防直肠癌等 多种消化道恶性肿瘤的作用 豆芽延寿原理根据近代老年医 学研究 ,在有益寿延年功效的 10 种食品中 ,排在第一位的就是 黄豆及黄豆芽 ,排在第六位的是绿豆和绿豆芽。 韩国的调查也 表明 ,长寿老人中普遍没有高血压、 心脏病、动脉硬化等疾病。 专家分析 ,这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质 ,具有很好 的防老化功能 ,能起到有效的排毒作用。 2、图片 芽苗菜的食 用处理方法芽苗菜在烹调之前需要去根部洗净。 芽苗菜的 吃法（做法）大全芽苗菜的食用方法有很多 ,可以做成热菜、 凉拌、涮锅 ,做成面卤、菜码 ,也可以配菜、炸排、做汤、蘸 酱卷饼 ,还可以做成春卷、煎饼以及荤素饺子、馄饨等 ,还可 炸汁生食 ,泡腌等。 1、芽苗菜作成的热菜 ,诸如蒜茸豆苗、 茄汁虾仁芽菜、荤炒芽苗 （肉丝、鸡丁等 ）、素炒芽苗 （可加鸡 蛋）等等。风味迥异 ,各具特色。用萝卜苗点缀烧、烤、熏制 的肉类 ,既美观 ,又爽口。 2、芽苗菜大都可以凉拌 ,不须水焯 , 用盐杀水即可调出菜香。例如 :家常萝卜苗、沙司萝卜苗、香 椿拌豆腐、黄瓜、青豆等。 3、芽苗菜既能做卤拌面 ,又能素 炒卷饼。这种主副合一的食用方法 ,既能节省烹饪时间 ,又不 失去美味风格。 4、芽苗菜除了作成炸排 （将香椿和面、 鸡面 等炸制成动物形状 ）、春卷、煎饼等主食性菜品外 ,还可以做 成配菜、汤料 ,涮锅时自然也少不了芽苗菜。 哪些人不能吃 芽苗菜、芽苗菜的注意事项 1、哪些人不能吃芽苗菜豆芽膳 食纤维较粗 ,不易消化 ,且性质偏寒 ,所以脾胃虚寒之人 ,不宜 久食。 2、芽苗菜的适用人群 特别适合坏血病患者、口腔溃 疡、消化道癌症和减肥人士食用 ,嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃。 3、芽苗菜的食用禁忌芽苗菜不宜与猪肝同食。另外芽苗菜 的成长环境最适合有害菌的滋生 ,而普通的冲洗是不能清除 有害菌的 ,惟一的办法就是用火煮或者炒它们。