第八章、食品中的农药残留PPT课件.ppt

第八章;主要内容：;第一节、概述;农药残留：使用农药后残存于生物体、食品(农副产品)和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。农残超过最大残留限量(MRL)时, 对人畜将产生不良影响或通过食物链对生态系统中生物造成危害。人体的危害，包括致畸性、致突变性、致癌性和对生殖以及下一代的影响。;第二节、农药的分类;第三节、食品中的农药残留;我国明令禁止使用的农药： 六六六，滴滴涕，毒杀芬，二澳氯丙烷，杀虫脒，二澳乙烷，除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，砷、铅??，敌枯双，氯乙酸胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅;六六六残留： 植物油肉 鱼 粮谷 蛋 蔬菜 DDT残留： 植物油蛋肉鱼粮谷 蔬菜;农药污染食品的途径主要有：;;第四节、食品中农药残留的危害;第五节、常见的农药;中毒案例 较低浓度的DDT对高等动物无急性毒害，但能在动物体内终生蓄积，干扰雌激素的生理效应，产生慢性的致畸致癌作用。60年代中期，美国国徽上的国鸟白头鹰繁殖力急剧下降，80%失去生育能力，所生鹰蛋壳软难以孵化；80年代佛罗里达州短吻鳄孵化率大幅下降，幸存的鳄鱼阴茎短小、生殖力低下……，这些公害的罪魁祸首都是DDT。;②有机磷农药;③氨基甲酸酯农药;④拟除虫菊酯农药;⑤其他;第六节、控制食品中农药残留的措施;