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中英饮食文化差异 由于地域特点、 气候环境、民风习俗、文化传统和经济状况等各 方面的原因， 不同的国家有着不同的生活习惯和饮食传统。 随着历史 的发展，逐渐演变成了各自的饮食文化。 不同的地区有着不同的饮食 习惯，不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。 下面从传统食品、饮食习惯、待客方式、就餐方式、就坐形式、 用餐工具、宴会食品、赴宴时间等方面浅析一下中英饮食文化的差异。 1、传统食品 中国有句古话： 民以食为天。可见中国人多么重视吃。中国历史 悠久，民族众多， 因此饮食也是各种各样的。中国人在吃方面也很讲 究，烹调方法也各不想同。有蒸、煮、熬、熏；炸、烤、烧、烩；煨、 炖、涮、卤 ……等等各种各样的做法。中国地域广阔，不同地方的人 们吃的也不一样。北方以面食为主，南方以米饭为主；菜肴也有不同 的口味，甜的、咸的、酸的、辣的等等。但总的说来中国人的主食不 是肉类，中国人吃很多的蔬菜、少量的肉类和水果，甚至有很多的素 食主义者。 在英国，人们吃的东西和中国人大相径庭。面包、汉堡、热狗、 鱼和炸薯条、黄油）、奶酪是家常食品。他们的饮食是以肉类为主， 吃少量的素菜和大量的水果。西式餐饮的主要特点是：一是生，如牛 排带血丝；二是冷，如凡是饮料都加冰块；三是甜，无甜不餐，无餐 不甜；四是重视各类营养成分的搭配组合，根据人体对各种营养 (糖 类、脂肪、蛋白质、维生素 )和热量的需求来安排菜或加工烹调；五 是选料精细，用料广泛，如水果、各种面片、面条、面花都能制成美 味的席上佳肴；六是讲究调味，调味品种多，烹调的调味品大多不同 于中餐，如酸奶油、 桂叶、柠檬等都是常用的调味品； 七是注重色泽， 在色泽的搭配上则讲究对比、明快，因而色泽鲜艳，能刺激食欲。八 是工艺严谨，烹调方法多样，西餐十分注重工艺流程，讲究科学化、 程序化，工序严谨，烹调方法很多，常用的有煎、烩、烤、焖、煽、 炸、熏、铁扒等十几种，其中铁扒、烤、煽最具特色。 2 、饮食习惯 中国有句俗话：早晨吃好，中午吃饱，晚上吃少。中国人早餐比 较丰富，奶类、淀粉类、蔬菜、水果样样俱全。午餐更丰盛些，比早 餐多些肉类和汤。晚餐则比较随意。中国饮食习惯：重食、重养、重 味、重理。 英国人由于工作节奏快，早晨、中午一般只吃便饭，只有晚上一 家人才有时间团聚共进晚餐， 因此他们的晚餐是正餐。 英国人餐饮追 求快捷方便，也不奢华，比较大众化。 3、待客方式 迎来送往中西文化上也有差别，招待客人也不一样。在中国，客 人一到，主人就要边寒暄边沏茶倒水拿水果， 一般不需要征求客人的 意见，即使客人不吃不喝也要尽主人情谊。 由于深受儒家思想的影响， 中国人注重礼节，崇尚 “礼多人不怪 ”的处事原则。招待客人时，满满 一桌子菜还三番五次地表白 菜少不好“ ”， “薄酒一杯 ”的客套话。菜多 且频频相劝，主人才觉得十分得体，才是 “待客有方 ”。 但在英国，主人通常要先征求客人的意见，问客人喝点什么，不 能自作主张，否则就有强人所难之嫌了。英国人无论需要与否，都出 自真心实意，而中国人多半属于礼貌。英国人讲究的是“实事求是 ”， 遵循“诚实为上”的原则。他们平时有客时则爱说“这是我们最好的 食品”。他们请客吃饭通常不说“家常便饭”之类的话语，除非确实 如此。 4 、就餐方式 通常中国人请客吃饭采取的是一种“共享”的方式，大家共享一 席，共享桌上的菜肴，往往一道菜刚上桌，在主人的殷勤招呼下，众 人通力合作，共同“消灭”盘中之物，最后结账也是争相付钱。一切 行为都强调突出的是一个“合”字。而受个人主义思想的影响，英国 人请客吃饭的习惯是每人一份，