氨基酸生产工艺PPT.pptxVIP

第一节 氨基酸种类及理 化性质 一、氨基酸组成及结构  1、元素：C、H、O、N等  2、通式： ​ 3、氨基酸的一般物理性质 Tyr、Trp、Phe在近紫外光区的最大 吸收峰（λmax）和摩尔消光系数ε 在 酪氨酸的max没有 远 近 、 ＝275nm， 紫 m) 0n 氨酸 275=1.4x103 ; 紫 光 苯丙氨酸的 苯 力。 max＝257nm， 257=2.0x102; 色氨酸的max ＝280nm， 280=5.6x103; ​ 4、化学通性： -COOH：成盐、成酯、酰胺化、脱 羧、酰氯化； -NH2：成盐、脱氨 两性解离 肽键 ​ 酪氨酸酚羟基：米伦反应、福林- 达尼斯反应； 精氨酸胍基:坂口反应 色氨酸吲哚基：遇芳醛变红 组氨酸咪唑基：pauly反应 ​ ​ 二、分类与命名 1、命名： 2、分类：⑴带电状况：酸性、中 性、碱性； ⑵侧链结构：脂肪、芳 香、杂环； ⑶侧链极性：极性、非 ​ 极性； 第二节 氨基酸的生产方 法  一、蛋白水解法：  1、酸水解  2、碱水解  3、酶水解 ​ 1、酸水解    盐酸、硫酸 110-120℃ 12-24h  缺点：氨基酸结构被破坏， 污染环境 ​ 2、碱水解  氢氧化钠、氢氧化钡  100℃  6h 缺点:氨基酸结构被破坏，消旋 ​ 3、酶解  优点 缺点：水解不彻底，可用于生产 肽、胨等 ​ 二、合成法：DL-蛋氨酸、丙氨酸、甘氨酸、苯 丙氨酸。 三、酶法：利用微生物细胞或微生物产生的酶来 制造氨基酸。 传统的提取法、酶法和化学合成法由于前体物的 成本高,工艺复杂,难以达到工业化生产的目 的。 ​ 四、发酵法 直接发酵法：野生菌株发酵、 营养缺陷型突变株发 酵、 氨基酸结构类似物抗 性突变株发酵 ​ 1、用野生株的方法  这是从自然界获得的分离菌株进 行发酵生产的一种方法。  典型的例子就是谷氨酸发酵。  改变培养条件的发酵转换法中,有 变化铵离子浓度、磷酸浓度，使 谷氨酸转向谷氨酰胺和缬氨酸发 ​ 2、ꢀ用营养缺陷变异株的方法  这一方法是诱变出菌体内氨基酸 生物合成某步反应阻遏的营养缺 陷型变异体，使生物合成在中途 停止，不让最终产物起控制作用。  这种方法中有用高丝氨酸缺陷株 的赖氨酸发酵，有用精氨酸缺陷 ​ 株的鸟氨酸发酵，还有用异亮氨   谷氨酸 N-乙酰 谷 氨酸激酶 磷酸  N-乙酰-γ-谷氨酰    鸟氨酸 瓜氨酸缺陷型菌株生 产鸟氨酸 ​ 3、结构类似物抗性突变株的方 法  用一种与自己想获得的氨基酸结 构相类似的化合物加入培养基内， 使其发生控制作用，从而抑制微 生物的生长。这样，就可以得到 在这种培养基中能够生长的变异 株，而这种变异株正是解除了调 控机制的，能够生成过量的氨基 酸。 ​   谷氨酸 N-乙酰 谷 氨酸激酶 磷酸  N-乙酰-γ-谷氨酰    鸟氨酸 瓜氨酸缺陷型菌株 生产鸟氨酸 ​ 4 、 体内及体外基因重组的方法  基因工程包括细胞内基因重组方 法和试管内的体外基因重组方法。  体内基因重组在应用上又称为杂 交育种，主要方法包括：转化、 转染、接合转移、转导和细胞融 合等，这都是在细胞内暂时地产 生染色体的局部​ 二倍体，在两条 DNA链之间引起两次以上的交叉， 几种方法的比较  合成法 发酵法 酶法 原料 石油 碳源、氮源 底物 产物浓度 高 低 L 高 L 产物类型 DL 副产物 少 多 少 ​ 第三节 氨基酸的用途  1.食品工业：  强化食品(赖氨酸，苏氨酸，色氨 酸于小麦中)  增鲜剂：谷氨酸单钠和天冬氨酸  苯丙氨酸与天冬氨酸可用于制造 低热量二肽甜味​ 剂(α-天冬酰苯  2.饲料工业：  甲硫氨酸等必需氨基酸可用于制造动物饲料  3.医药工业：  多种复合氨基酸制剂可通过输液治疗营养或代谢失调  苯丙氨酸与氮芥子气合成的苯丙氨酸氮芥子气对骨髓肿瘤 治疗有效,且副作用低。  4.化学工业：  谷氨基钠作洗涤剂,丙氨酸制造丙氨酸纤维。 ​ 第四节 赖氨酸生产实例 ​ 一、概述  1、结构：2，6-二氨基己酸 ​  2、存在形式：盐酸盐  3、物理性质：相对分子质量： 182.65     熔点：263℃ 单斜晶系 比旋光度：+21° 水​ 中溶解度： 二、赖氨酸发酵生产  斜面菌种 种子培养 发酵 上柱  洗脱  ​ 1、菌种：北京棒杆菌、钝齿棒杆菌； ​ 2、种子扩大培养： 斜面 级种子 一级种子 二 ​  压缩空气 斜面 淀粉水解糖 配料  油水分离器 摇瓶种子  过滤器 种子罐 灭菌    发酵罐 提取分离 赖氨酸 ​ ⑵培养基： 葡萄糖 糖蜜 玉米浆 豆饼 硫酸