包箱主管岗位职责.docxVIP

餐饮部包厢主管岗位职责 岗位名称：包厢主管 所属部门：餐饮部 直接上级：副经理 营运汇报：副经理、总监 监督岗位： 领班、迎宾、服务员、传菜员、 洗碗工 、 拉面厨师、 餐厅收银员、 酒店横向内部服务人员 直接下级： 包箱领班 紧密协同岗位：餐饮部总监、餐饮部副经理、餐饮部员工、市场营销部员工、采购部员工、质检小组员工 岗位描述： 协助负责餐饮部副经理的日常管理工作 传达上级领导指示，完成上级领导下达的工作任务 , 并提出良好的建议 确保包厢与楼面、会议、班地厘、中厨房信息沟通顺畅 主要管理范畴： 工作职能 日常管理 服务质量 培训管理 餐饮推广 成本控制 设备维护及安全 卫生安全 消防安全 遵循及执行罗列丽湖银湾大酒店《员工手册》及餐饮部颁发的《餐饮部内部奖惩规章制度例》 执行由酒店领导下达的其他任务 工作职能： 日常营运工作直接向餐饮部副经理汇报。 负责每日召开班前、班后例会。 安排包箱、班地厘员工日常排班。 负责每月餐饮部楼面、会议室、包箱、班地厘每月考勤加班统计。 负责每月餐饮部楼面、会议室、包箱、班地厘每月员工菜式及酒水提成统计 . 指挥、督导领班合理安排相关工作。 日常管理： 协助餐饮部副经理做好日常包箱及重要 VIP 接待任务相关工作安排，确保对客服务质量。 负责定期检查包箱所需日常采购 , 并与楼面主管沟通及时下采购单。 协助统筹部门员工活动安排。 及时传达餐厅对客服务过程当中出现的特殊情况，包括用餐地点更改 , 用餐人数更改 , 菜单内容调整，最新沽清菜式等相关信息。 服务质量 : 处 理日 常客 人 投 诉, 超 出自身 能力 范围 可 以 处理的 重大 投诉 需及 时汇 报餐饮 部 副 经理 直接 处理 。一般投诉需处理后及时报告餐饮部副经理。 与行政总厨保持良好的合作关系，及时反馈客人对菜肴的建议，以便厨房制定特别菜单。 收集客人意见，及时向餐饮部副经理汇报。 在规定时间内完成 VIP、重要团队接待、月份、季度、年度工作总结至餐饮部副经理。 培训管理： 积极参加酒店、部门组织的各项会议，培训。 协助完成每半年组织一次部门内部技能竞赛。 协助组织部门同事参加市、省旅游局组织的全市、全省技能竞赛。 协助组织完成部门全体员工月份、季度及年度员工考核评估。 不断的丰富自我的管理水平，不断的吸取市场信息，与酒店业的同行相互交流。 积极主动与员工沟通，了解员工心理动态 . 餐饮推广： 配合并贯彻各项餐饮推广 . 负责收集各项餐饮推广顾客及同事意见及建议 , 并向餐饮部副经理做出总结汇报。 成本控制 : 灌输员工开源节流意识，并在日常工作中随时检查具体落实情况 . 积极提出相关成本节控意见及建议 . 设备维护及安全： 加强对包箱财产管理，掌握和控制好物品的使用情况。 定期检查设备设施，定期维护维修。 每月 4 日前完成餐饮部布草、包箱固定资产及低值易耗品的盘点，并于次月 4 日前递交盘点数据至餐饮部副经理审核。 卫生安全： 1. 做好包箱的日常清洁卫生检查工作 , 保持环境卫生，抓好餐具、用具的清洁消毒检查工作。 2. 2. 参加每周一次各分部的卫生清洁检查工作，就对出现的问题在规定时间内跟进完成。 消防安全 : 1. 协助完成餐饮部副经理、总监及保安部跟进定期的消防检查工作。 2. 负责协助组织完成每次消防演习。 遵循及执行罗列丽湖银湾大酒店《员工手册》及餐饮部颁发的《餐饮部内部奖惩规章制度例》 1. 严格遵守酒店的各项规章制度 . 2. 严格要求下属遵守酒店的各项规章制度。 执行由酒店管理层下达的其他任务 1. 执行酒店管理层下达的工作指派。 2. 根据实际情况，合理分配工作，共同完成任务。 编制人姓名及签署 日期 审批人姓名及签署 日期 本人确认熟悉此岗位职责书， 并信守执行。 执行人姓名及签署日期 : 通过上级领导清楚解释， 本人已清楚明确了本岗位的职责及工作内容 编号： FB— CN-004