酒店管理制度汇编50.docxVIP

会客登记制度 凡来店会客者，均应主动出示证件，说明要会见人的姓名、部门，并填写会客登记单。 岗位值班人员要认真负责地查验证件， 并要求会客者严格按照会客单要求填写会客登记单，经核实后，主动指引客人到会见地点。 员工上班期间一律不得会客， 值班人员应礼貌地向会客者进行解释， 劝其离去。 如会客者有要事须会见员工，值班人员主动帮助进行联系，由会见员工进行接待。 来店会客者，如与酒店有预约， 可通过电话联系有关领导，经同意后， 填写会客登记单并礼貌地向会客者说明“请接见者在签名处签字，会见后将会客单交于会客登记处”。 来访者会见住店人应问清姓名、会见何人及事由，经电话与住店客人联系得到允许后， 访可带到客人指定地点或楼层，并通知楼层服务员 ，加强监控。否则，未经住店客人允许，一律不得让来访者进入楼层。 外来推销人员， 如没有与酒店预约， 一般不予接待，如是酒店急需物品，可主动与供应部有关部门联系，经回复后，填写会客登记单在约定地点会见。 会客完毕后，值班人员主动收回会客单， 看是否有接见人签字，如没有签字，应礼貌地向会客者解释，让其返回签了，并特别留意离店客人所携带物品，防止酒店物品丢失。 值班人员严禁精神病者进入酒店，并严防不法分子、图谋报复者混入酒店。晚上 21： 30 以后来店会客者恕不接待。 四、员工食堂管理规定 ( 一) 严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班， 坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请 ( 销) 假，未经同意不得擅自离开工作岗位。 ( 二) 树立全心全意为员工服务的思想， 讲究职业道德。 文明服务， 态度和蔼， 主动热情， 礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待 人。 ( 三) 遵守财经纪律。 员工就餐一律收 ( 缴) 饭菜票， 禁止收取现金。 炊事人员按规定每月交缴就餐费， 严格登记手续。 任何人在食堂就餐须按规定标准收费。 不得擅自向外出售已进库的物品。 ( 四) 坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。 ( 五) 爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件 ( 公家或个人 ) ，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者， 要照价赔偿。 ( 六) 做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿 戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。 ( 七) 计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。 ( 八) 安排好员工就餐排队问题， 缩短排队时间， 按时开膳。 每天制定一次食谱、 早、午、晚餐品种要多式样， 提高烹调技术， 改善员工伙食。 对因工作需要不能按时就餐和临时客餐， 可事前有预约和通知。 ( 九) 做好安全工作。 使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程， 防止事故发生； 严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生； 食堂工作人员下班前， 要关好门窗， 检查各类电源开关、 设备等。 管理员要经常督促、 检查， 做好防盗工作。 (十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。 客房部质量及安全管理规范 ( 一) 质量管理规范 1、客房部质量管理工作实行“逐级向上负责，逐级向下考核”的质量管理责任制，各部门和各管区的负责人是部门和管区质量工作的主要负责人。 2、严格执行客房部服务工作规范和质量标准，既是以客人为主体开展优质服务工作的保证，也是质量管理考核的主要依据。 3、质量管理工作最活跃和最重要的要素是员工，各级管理人员必须切实做好员工的工 作，既要加强对员工岗位业务的培训， 提高业务工作技能， 同时也要关心员工的思想和生活， 积极沟通与员工的感情， 搞好员工福利， 帮助员工解决困难， 从而使员工情有所依，心有所属，劲有所使， 真正焕发出工作的热情， 有了一流的员工， 一流的服务工作质量才有了保证。 4、各级管理人员应认真履行职责，从严管理，把好质量关。要坚持服务工作现场的管 理，按照工作规范和质量标准， 加强服务前的检查， 服务中的督导， 及服务后的反馈和提高， 以规范作业来保证质量， 以工作质量来控制操作， 使各项服务工作达到规范要求和质量标准。 5、各个管区的管理人员应做到上班在现场。除参加会议和有其他工作任务外，应坚持 在服务工作现场进行巡视、 检查和督导， 并将巡查情况、 发现的问题及采取的措施和处理意见，记录在每天的工作日志中，报部经理审阅，每月汇总分析整理，形成书面报告，部经理 每天至少应抽出三个小时， 深入至各管区进行巡视和督导， 每月应将部门的质量管理情况向 副总经理报告