餐厅领班岗位职责及每日工作流程.docxVIP

PAGE PAGE 1 适用部门：餐饮部类别：餐饮管理 适用部门：餐饮部 类别：餐饮管理 工作等级 : 岗位名称：餐厅领班 页号：第 1 页/共 2 页 周期:1 天 控制工时 :不定 工作项目：餐饮部管理、接待 一、 工作职责 负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格执行 及指定员工遵守酒店之规章制度， 在餐厅当值时协助服务工作 , 完成上级交办的各项任务。 二、工作内容 了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及饮品； 负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况； 做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作； 协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作； 在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销， 跟进上菜速度协助下属完成工作； 做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准 ; 负责餐厅收银 ,做帐工作，负责酒水的收发及盘存； 负责制作果盘 ; 关注新入职员工，并做好在岗培训工作； 协助主任与员工之间的沟通，提供有建设性的意见； 负责安排该区域内的器具使用并定期维护， 不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品需领用情况， 填写领货单，确保补充的及时性； 每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主任汇报 ; 能处理客户的简单投诉 ,如若处理不了则及时汇报之上司处理； 须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令 . 三、 每日工作流程 上班时间前 5 分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表 , 配备必备物品； 主管不在时， 负责替补主管在餐厅所负责事项 （召开班前例会， 负责餐厅 员工的分工，与厨房合作协调好出品，带领员工做好服务接待工作等） ； 负责每日对吧台酒水的盘存及补充； 每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作， 出现问题及时向上级汇报，并报总台进行检查、维修； 负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的归位； 负责员工用餐的接待服务（要求餐点准时提供， 根据当日用餐人数适时适量添加食品， 杜绝浪费）；协助厨房择菜等勤杂工作 ; 带领员工做好餐前准备及检查工作， 在接待就餐服务中， 严格遵照服务流程, 为客人提供优质服务； 对客人提出的意见，认真做好记录，并及时向上级汇报 ; 根据每日接待要求 , 准备好相应酒水，并负责发放工作，负责制作果盘、饮料调制工作； 负责与财务做好每餐接待之账单，确保准确无误； 领取楼面所需的各项物资，并督促员工及时补充； 负责每日餐厅财产盘存（用具及酒水饮料等） ，每月定期与财务对账 ,做到数据准确； 监察部门食品、酒水备货盘存情况，督促及时补货，控制浪费及破损； 下班前检查煤气、水电、门等是否关闭； 主管不在时， 负责在当日工作结束后， 对当日的工作总结并列出次日工作计划，根据预定合理安排次日员工班次； 签退或打卡下班 .