食品加工技术专业人才培养方案（高职）.pdfVIP

食品加工技术专业人才培养方案 一、专业描述 专业名称：食品加工技术 专业代码：590101 入学要求：普通高中毕业生、中等职业学校毕业生或具备同等学力 修业年限：三年 教育类型：高等职业教育 学历层次：专科 二、职业面向及职业能力要求 （一）职业面向 食品工业作为与人类生存息息相关的生命产业，堪称全球工业第一大产业和历史最悠久产 业。在中国这个农业生产和农产品消费大国，食品工业具有一手牵着农业一手拉着市场的产业特 点，更加具有重要的战略地位。近年来，我国食品工业一直保持快速、稳定、健康的发展势头。 国内各省市都在努力把食品工业企业不断做大做强，山东、广东、江苏、浙江等省市食品工业的 发展迅猛，市场竞争日趋激烈。 从 20 世纪 90 年代初，河南省委、省政府立足农业大省实际，大力培育和扶持食品工业发 展，实现了食品工业的高速增长，食品工业已成为河南工业支柱产业。目前，河南食品工业的经 济总量已居河南省工业行业前位，居全国食品工业第三位，涌现出不少家喻户晓的全国食品龙头 企业，以双汇、华英、大用、邦杰、众品等企业为代表的肉类加工业，以莲花、十三香等企业为 代表的调味品产业，以三全、思念、科迪等企业为代表的速冻食品产业，以白象、天方、南街 村、斯美特为代表的方便食品产业使河南省成为全国最大的肉类生产加工基地之一，全国最大的 调味品生产加工基地之一，全国最大的速冻食品生产加工基地之一。河南食品工业创出了 “双 汇”火腿肠、 “众品”肉制品、 “三全凌”汤圆、 “莲花”味精、 “华英”谷鸭等一批名牌产品。素有 “中 国粮仓”之称的河南，正在成为中国老百姓离不开的 “厨房”。这些企业在向高科技水 平、高自 动化迈进的过程中，需要大批掌握现代食品加工技术的生产一线 “蓝领”和高、中级管理人才。 食品工业是整个工业中为国家提供积累和吸纳就业人数最多的产业。食品加工技术专业面向的职 业如表 1 所示。 1 表 1 食品加工技术专业面向的职业 所属专 所属 对应 主要职业 主要岗位类别或 职业技术等 业大类 专业类 行业 类别 技术领域 级证书 （代码） （代码） （代码） （代码） 肉制品加工工 （6-01-04-03 ）； 蛋类制品加工工 （6-01-04-04 ）； 糕点面包烘焙工 （6-02-01-01）； 食品加工岗位 （包 糕点装饰师 括肉制品加工、蛋 （6-02-01-02 ）； 制品加工、糕点面 果脯蜜饯加工工 包加工、果脯蜜饯 农副食品加工 （6-02-02-02 ）； 加工、冷冻食品制 业（13 ）； 中式面点师 食品药品与 冷冻食品制作工 作、罐头食品加 食品工业类