利益相关者压力对企业绿色管理的影响研究——以杭州餐饮企业为例.docVIP

PAGE PAGE 28 利益相关者压力对企业绿色管理的影响研究 ——以杭州餐饮企业为例 摘要： 随着环保意识的逐渐增强，人们对污染的主要制造者——企业有着越来越高的要求。“绿色管理”逐渐兴起，并引起了国内外学者的广泛关注。其中，利益相关者压力对企业绿色管理的影响研究变得极为必要。本文首先对绿色管理和利益相关者的概念界定与相关理论进行回顾。在此基础上，以杭州餐饮行业为例，实证分析来自顾客、员工、供应商、竞争者、政府、媒体等利益相关者的行为压力对餐饮企业绿色管理的影响，为企业具体的绿色管理行为提出意见，以促进其可持续发展。 关键词：绿色管理利益相关者餐饮企业 The Impact of Stakeholder Pressure on The Firm’s Green Management ——Take Catering Industry of Hangzhou as An Example Abstract: Along with the gradual enhancement of environmental protection consciousness, people increasingly have high requirements towards firms which are the main producer of pollution. The concept of “Green management” becomes a hot topic, and has aroused wide attention of scholars both at home and abroad. And the study of the impact of stakeholder pressure on the firm’s green management becomes extremely important. Firstly, this paper makes a global review of the relevant theories of green management theory and stakeholder theory. And based on it, we empirically analyze the impact of stakeholder pressure which comes from customers, employees, suppliers, competitors, government, media on the green management of catering enterprises, taking catering industry of Hangzhou as an example. This will help to give advice for the specific green management behavior of enterprises and to promote its sustainable development Keywords: green management stakeholder pressure catering industry 一、 引言 随着环境问题的恶化和人们环保意识的逐渐增强，企业与环境的关系问题引起社会各界的关注，节能减排、污染防治、转型升级、改革创新等成为学术界研究的重要课题。迫于各大利益相关者压力，如顾客、员工、供应商、竞争者、新闻媒体等，越来越多的企业开始着手绿色管理，以提高资源利用率，减少环境污染，提升企业形象，实现企业可持续发展。 随着国民经济的迅速发展，人们收入水平的提高，我国餐饮经济呈现快速发展的势头，2014年，全社会餐饮业零售总额达到了27860亿元，增速比2013年提升0.7个百分点，达到9.7%。在我们的日常生活中，大小排档、餐馆、餐厅、酒家、酒楼随处可见，朋友聚会、家人聚餐，又或是街边随处可见的小餐馆、方便快捷的外卖服务，无不充斥着我们的生活。餐饮业对我国国民经济发展做出积极的贡献的同时，也面临着其资源浪费、环境污染造成的负面影响带来的压力和保障食品安全、绿色的压力。一次性餐具和塑料袋的使用、油烟废水的排放、地沟油的再利用、剩菜剩饭的随处乱倒、厨房垃圾的“错位放置等，司空见惯，却越来越引起消费者、政府、媒体等关注。 以往，很多学者认为制造业会对环境产生很多的污染，因此，大部分的学者都将绿色管理的研究对象集中在制造业，也有学者将目光投入到了近年来兴起的物流行业。而作为服务业的餐饮行业，人们习惯了传统的餐饮行业服务方式和产品生产，容易忽略其资源浪费、环境污染现象的严重性。并且，国内在