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食品营养学试题
食品营养学试题
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食品营养学试题
一、单项选择题
1.
人类大脑完全依赖于以下哪种营养成分供能
? A. 氨基酸
B. 葡萄糖 C.蛋白质
D.
脂肪酸
2.
人类膳食中的脂类主要是
(
) A.
甘油三酯
B. 类脂 C. 胆固醇
D.磷脂
3.
组成蛋白质的基本单位是
(
) A.
寡肽
B. 脂肪酸 C. 单糖
D. 氨基酸
4.
硒最突出的生理功能是
(
) A.
促进骨骼发育
B. 维持味觉功能
C. 促进视觉发育
D.
抗氧化作用
5.
骨质软化症主要是缺乏
(
) A.
钙
B.磷 C.铁
D. 镁
6.
关
于
能
量
单
位
换
算
正
确
的
是
(
A.1kcal=1kJ
B.1kcal=0.239kJC.1kcal=4.18kJD.1kJ=239lkcal
7.
具有抗氧化功能的维生素是
(
A.
叶酸
B. 维生素 B2C. 维生素 E
D. 维生素 K
8.
天然牛奶中缺乏的营养素是
(
) A.
锌
B. 铁 C.钾 D.钙
9.
用于家庭膳食调查中较准确的方法是
A. 化学分析法
B. 询问法 C. 称重法 D. 查账法
孕期适宜增重范围的主要依据是A. 孕前 BMI B. 孕前身高 C. 孕前血压 D.妊娠期反应
11.
乳母能量需要量较非孕期时增加
(
) A.200kcal
D.500kcal
12.
粮谷类食物的限制氨基酸是
(
) A.
色氨酸
B. 赖氨酸 C.组氨酸
D. 蛋氨酸
13.
以下不含胆固醇的食物是
(
) A.
鱼卵
B. 蛋黄 C. 大豆
D. 猪肝
鱼类的主要营养特点是 A. 高蛋白低脂肪 B. 高蛋白高能量 C. 高蛋白高脂肪 D. 低蛋白高脂肪
15.
建议婴儿首添辅食是 ( ) A.
蛋类
B. 鱼肉类 C.淀粉类
D. 蔬菜类
16.
痛风病人营养治疗中首先应控制的营养成分是
( )A.
蛋白质含量
B. 钠含量 C.
脂肪含量
D.嘌呤含量
17.
建议中国成年人每日食盐摄入量应低于
D.20g
18.
成人合理膳食中脂肪供热比应低于
(
) A.10
%
B.20 % C.30 %
D.40 %
19.
为预防胎儿神经管畸形孕妇应补充
(
) A.
叶酸
B. 钙 C.铁
D.维生素 A
20.
50 岁以上个体钙的每日适宜摄入量是(
) A.500mg
D.1200mg
以下哪一种属于产能营养素 ?A.无机盐 B.碳水化合物 C.维生素 D.微量元素
以下哪一种是脂溶性维生素 ?( A.维生素 B2 B.维生素 CC.叶酸D.维生素 E
粮谷类食物的第一限制氨基酸是(A .甘氨酸 B.组氨酸 C.赖氨酸 D.脯氨酸
24.
构成骨骼牙齿的主要营养素是(
) A.铁B.镁 C.碘 D.钙
25.
世界卫生组织建议婴儿纯母乳喂养时间至少到
A.2个月
B.3 个月 C. 6 个月 D.8
个月
26.
几乎不能通过乳腺进入乳汁的营养素是(
) A.铁
B.镁 C.碘 D.钙
27.
出现生理性贫血最明显的妊娠阶段是(
)A.孕 4~ 10 周 B .孕 10~20 周 C.孕
20~ 30 周
D.孕 30~39 周
28.
15 岁少年钙的适宜摄入量为(
) A.500mg/ d
B . 800mg/ dC . 1000mg/ d
D. 1200mg/ d
29.
大豆类蛋白质含量约为(
)A. 10%
B. 20% C. 30% D. 50%
30.
畜禽肉中,脂肪含量最高的是(
) A.猪肉 B .牛肉 C.羊肉 D.鸡肉
31.
牛奶中存在的碳水化合物主要是(
) A.乳糖
B.半乳糖 C.果糖
D.麦芽
糖
32.
含多不饱和脂肪酸 EPA和 DHA较高的食物是 A.水果
B.牛奶 C.鱼类
D.牛肉
33.
中国居民平衡膳食宝塔共有(
) A.三层
B.四层 C.五层
D.六层
34.
中国居民传统膳食特点是(
)A.蔬菜类食物为主
B.粮谷类食物为主
C.动
物性食物为主
D.粮豆类食物为主
35.
判断中国成人肥胖标准是 A. BMI≥ 20
B. BMI≥ 28C. BMI≥ 30
D. BMI≥ 40
36.
中国城市居民目前存在的主要营养问题是(
) A.能量摄入不足
B.蛋白质摄
入不足 C.碘摄入不足 D.钙摄入不足
37.
反映儿童近期营养状况的主要指标是(
) A.年龄别体重 B .年龄别身高
C.身
高别体重
D.头围
38.
与高血压发生密切相关的营养因素是(
) A.钾摄入过多 B .碘摄入过多
C.钠
摄入过多
D.蛋白摄入过多
39.
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