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味觉转导研究进展 目录 TOC \o 1-9 \h \z \u 目录 1 正文 1 文1：味觉转导研究进展 1 1 感受器分子和神经递质 2 2 咸味 3 3 酸味 3 4 苦味 4 5 鲜味 6 6 展望 6 文2：细胞凋亡的信号转导机制研究进展 7 1 凋亡受体介导的细胞凋亡途经 7 2 线粒体介导的细胞凋亡途径 10 3 内质网介导细胞凋亡的途径 12 5 Anoika介导的细胞凋亡途径 13 6 胱天蛋白酶的级联反应机制 14 7 抑制细胞凋亡在疾病防治中的可能性 14 参考文摘引言： 15 原创性声明（模板） 15 文章致谢（模板） 16 正文 味觉转导研究进展 文1：味觉转导研究进展 Progress in study of taste traduction 【Abstract】 Salty and sour directly traduction by apical channels that are non-gated channel or chemically-gated channel. Bitter compounds in saliva activate particular T2TRB isoforms which activate gustducin heterotime, activated α-gustducin stimulates PDE to hydrolyze cAMP, the decreased cAMP may disinhibit cyclic nucleotide-inhibited channels to elevate intracellular Ca2+. Gβ,γ subunits released from activated α-gustducin activate PLC to generate IP3 which lead to release of Ca2+ from internal stores. A rise in intracellular Ca2+ followed by neurotramitter release. L-glutamate in saliva binds to membrane mGluR4 which leads to closure of upecific cation channel causing hyperpolarization of cells membrane. 【Key words】 taste seory；seory traduction 味觉对人和其他动物的生存和营养状态是至关重要的，人的味觉可分为被广大研究者共同接受的咸、酸、苦和甜，及尚有争议的氨基酸味觉(鲜味，umami)。因关于甜转导已有综述发表，本文就咸、酸、苦和鲜味转导的研究进展综述如下。 1 感受器分子和神经递质 味觉细胞有两个特化部位：和口腔接触的微绒毛和同感觉神经纤维形成的突触。微绒毛上镶嵌有味觉感受分子（味感受器），以一个分子天线的形式探测口腔中的化学变化，它们和味质结合可产生味转导级联。味感受器都是膜蛋白，包括非门控离子通道、配基门控离子通道和G-蛋白偶联受体（GPCR）等［1］。味觉细胞虽然是上皮细胞，但它有很多特点和神经元相似，即通过电压门控Na+、K+和Ca2+通道可产生动作电位。 味蕾中存在大量神经递质，但确定哪种是味觉细胞释放的却很困难。现在已经确定去甲肾上腺素和乙酰胆碱是神经纤维释放的，它们对味觉细胞的兴奋性起调控作用。五羟色胺可能是味觉细胞间的一种旁分泌，它由某种味觉细胞分泌，调节相邻味觉细胞的活动，从而调控味蕾局部的信号加工。大量的研究结果表明谷氨酸最可能是味觉细胞分泌的神经递质［2］ 2 咸味 咸味代表口腔中的NaCl和机体所需要的其他金属离子浓度的总合，它在维持离子和水的平衡起关键作用。虽然咸味由许多金属离子产生，但已经确定Na+在哺乳动物咸味的产生上最重要。在啮齿类，咸味感受器是盐酸咪吡嗪敏感的上皮Na+通道（EnaC），EnaC是一个异质性寡聚体，它由三个同源性亚基组成的非门控Na+通道，唾液中足够多的Na+流入，可使味觉细胞膜去极化［3］，这种细胞侧方的膜上还有电压门控Na+和Ca2+通道，如果去极化达到阈值，还可以产生动作电位。 在人类，咪吡嗪并不能完全抑制咸味觉，提示人的咸味觉还和其他尚不了解的特异离子通道有关。具有讽刺意味的是到目前为止关于人的其他咸味感受器所知甚少。 3 酸味 人们喜欢接受柔和的中等酸味并感到愉悦，酸味也能帮助机体识别食物的化学成分。强烈的酸味产生不舒服的感觉。酸味也表明水果不成