学校周边食品质量调查报告.pdfVIP

仅供个人参考 学校周边食品卫生情况的调查研究 学校周围总是不会缺少琳琅满目的小吃，炸肉串、麻辣烫、凉皮等等，这些 小吃非常迎合中小学生的口味，很受同学们欢迎。在我的身边，每天在上学的途 中、课间和放学的途中都会看见同学们一圈圈的围在小摊前，或是涌入小店里等 待着美食。 但是在享受美食的背后，我们也经常会发现时常有些同学会出现腹痛、拉肚、 恶心呕吐等状况。正所谓“病从口入”，这是否是由学校周边食品卫生所导致， 还有待研究。但是由此引发了我们对学校周边食品卫生情况的思考。中小学生此 时正处于身体发育阶段，如每天都大量摄入不卫生的食物一定会影响发育成长。 为了给广大中小学生创造一个安全的饮食环境，减少食源性疾病，我决定对我校 周边的食品卫生情况进行一次调查。 一、调查对象和方法 （一）调查对象 首先为了了解同学对学校周边食品的看法和认识，我对班里的25名同学进行 了一次调查。 其次学校周边食品卫生情况调查对象为本校大门门口以及两边街道各100米 内所有的食品经营单位和流动摊位。其中包括食品经营单 11家，流动摊 20 个，从业人员50人。 （二）调查方法 对同学的调查内容为5个问题“你是否经常购买学校周边的食品”“你经常 在哪里购买食品”“你是否喜欢学校周围的食品，为什么”“你是否考虑过学校 周边食品的卫生问题”“食用过这些食品后，你是否出现不舒服的现象，是什么 食品“，以问卷的形式发给同学，在同学回答完后，进行回收、统计。 对学校周边食品经营单位的调查内容为是否持有卫生许可证，从业人员是否 持有健康证，必须要求其出示，凡不出示者，就视为没有。同时检查各个食品商 店和摊点的基本卫生设施情况和环境卫生情况，以及成品食品的包装标签。 二、调查过程及调查结果 在同学的配合下，我完成了第一项调查内容。 不得用于商业用途 仅供个人参考 调查结果显示，我班25名同学有92%经常在学校周边购买食物，其中有20% 经常在小卖店买食品，12%经常在快餐店吃饭，56%的同学都喜欢在各类摊位上买 小吃。这些同学中，而且凡是过学校周边食品的同学都表示非常喜欢这些食品， 喜欢的原因主要是价格便宜、实惠，味道好。最重要的是，80%的同学都没有考 虑过食品卫生问题。20%的同学表示，自己在使用过那些食物后会出现腹痛、拉 肚等状况，主要集中在麻辣烫、麻辣串、辣条以及一些油炸食品。 在对同学对的看法作好初步的了解后，历时七天时间，我在同学的协助下完 成了调查工作。我们制作了调查记录表，每进一家店的时候，首先观察店面整体 的卫生环境，观察该家店的墙面上是否张贴了各类证件，如果没有张贴，就以社 会调查的名义，要求其出示资格证。然后随机抽样调查每家店面的食品包装。通 过我们的“明察暗访”，得出了以下调查结果。 （一）经营类型分析 学校周围的食品经营单位多为小卖店、快餐店、饮品店等，营业时间比较 固定。流动摊位的经营模式比较多推车式、提蓝式、零担式、地摊式等，设摊时 间多为下课、放学后，销售的食品大多为家庭加工的，如油炸腌卤食品、煮玉米、 板栗、糕点、软包装饮料、色素冰袋(棒)等。 （二）卫生许可证的持有情况 这次调查我们将由有店面的食品经营单位和流动摊位分成两个部分，进行了 分别的调查。在我们调查的11家食品经营单位中有3家小卖店，2家冷饮店,2家快 餐店和4家麻辣烫。通过调查，有1家小卖店、1家快餐店和2家麻辣烫是假是将自 己的卫生许可证张贴在显眼的地方，还有2家小卖店和1家快餐店是在我们的要求 下，向我们出示了卫生许可证。剩余2家冷饮店和2家麻辣烫没有卫生许可证。即 食品经营单位的卫生许可证持证率为63.6%。在调查流动摊位的时候，因为摊位 的流动性较大，不一定会固定出现，所以我们抽取了一天的时间，挑取了出现频 率较高，比较有代表性的20个摊位作为调查对象。为了方便记录和统计，我们分 别将20个摊位进行编号，并注明其经营范围。经过一番询问，只有两个带有连锁 和加盟性质的关东煮摊有卫生许可证，其他的摊位均没有卫生许可证，甚至没有 经营许可证。即流动摊位的卫生许可证持有率为10%。 （三）从业人员健康证持有情况 不得用于商业用途 仅供个人参考 我们所调查的50个从业人员中，包括食品经营单位店主、服务人员30人和流 动摊位摊主20人。其中前30人中有10人持有健康证，这10人均为厨师和服务人员， 即从业人员健康证持证率为33.3%，