六上第四单元第一课《西红柿炒鸡蛋》教学设计.pdfVIP

（六）年级（综合实践活动）学科 课题 《西红柿炒鸡蛋》 知识与能力：了解西红柿炒鸡蛋的营养价值。 教学 过程与方法：能够在教师的指导下，小组合作制作西红柿炒鸡蛋。 目标 情感态度与价值观：在烹制的过程中培养学生爱劳动的素养，并在劳 动中树立防护意识。 教学 学会制作西红柿炒鸡蛋，培养创新能力。 重点 教学 炒菜时控制油温，如何炒出鲜嫩松软的鸡蛋。 难点 教学 讨论法，合作法法，实践操作法。 方法 学法 让学生通过进行观察，交流，合作操作的方式学习。 指导 材料 西红2个，鸡蛋2个，食用油，葱末，盐，白糖。 准备 教学流程 一、 激趣导入 播放一段《报菜名》 师：中国菜历史悠久、品类丰富，是中国烹饪文化数千年发展的结晶， 在世界上享有盛誉，煎炸烹炒都各有滋味。而炒，是中国菜使用最广 泛的烹饪方法，你都知道哪些呢？ 生：有爆炒、生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒等。 今天我们就来学习掌握一些炒菜的技法，学习炒一道人见人爱的西红 教学 柿炒鸡蛋。（板书课题） 过程 二、探讨实践 1、请学生说一说对西红柿和鸡蛋的认识。 西红柿炒鸡蛋，鲁菜。又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通 的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人， 爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特 点。 2、讨论西红柿炒鸡蛋的做法。 （1）准备食材 西红2个，鸡蛋2个，食用油、葱末、盐、白糖适量。 （2）分步骤 步骤一：把鸡蛋磕到碗里，用筷子使劲搅打。 步骤二：西红柿洗净切块。 步骤三：锅里放油，油热后放入鸡蛋液。 步骤四：鸡蛋定型后，翻动划开成小块，炒好后盛出备用。 步骤五：锅底留少许油，倒入葱末爆炒后加入西红柿翻炒，加入适量 的白糖，口感会更好。 步骤六：西红柿炒出汤后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后加入适量的 盐。 步骤七：将炒好的西红柿炒蛋装盘。 3、想一想 如何炒出鲜嫩松软的鸡蛋？ 生：掌握好火候；打鸡蛋也很关键 （1） 筷子张开一定角度搅打蛋液，是蛋黄和蛋液充分混合。 （2）搅打时力量要适度。 （3）要顺着一个方向搅打。 （4）打致蛋液表面出现大量泡沫且呈金黄色。 （5）在打好的蛋液里加入少量的清水、淀粉和料酒，可以去鸡蛋 的腥味，而且炒出的鸡蛋鲜亮松软。 4.观看视频 三、小组交流，形成报告。 你是如何制作西红柿炒鸡蛋的，有什么需要注意的，在炒菜的过程中， 有什么收获和体会呢？ 四、拓展延伸。 “百变”美味的西红柿 师：西红柿除了炒制，还可以怎么做呢？ 生：凉拌、榨汁、做西红柿酱、西红柿鸡蛋汤、西红柿打卤面…… 温习提示： 1、火炉周围温度较高，小心烫手。 2、用菜刀时，要小心不要划到手。 五、课堂小结 通过这一节的学习，你有哪些收获和体会？回家后，做一盘香喷喷的 番茄炒蛋，让爸爸妈妈品尝一下。 教学 反思