微生物发酵工程 教学大纲.docVIP

理论教学大纲 周学时：2总学时：36学分：2 课程名称 理论教学 教学对象 本课程适合生命科学中生物技术和生物科学专业以及相关专业的三年级本科生。 预备知识 已具备微生物学、生物化学、遗传学、物理化学和有机化学等学科的基础知识。 课程在教学计划中的地位和作用 生物技术（工程）主要包括：即遗传工程、细胞工程、发酵工程、酶工程和生物反应器工程等。前二者的目的是获得工程菌或工程细胞株，后三者的目的是为工程菌或工程细胞株创造良好的生长繁殖条件，进行大规模培养，以充分发挥其内在潜力，为人们提供巨大的经济效益和社会效益。因此，遗传工程是生物工程的主导，而发酵工程是生物工程的基础。所以发酵工程是生物技术专业和“基地班”的必修课，掌握发酵工程的基本理论，熟悉发酵工程的工艺流程以及常用的实验技能具有十分重要的意义。本门课在教学计划中具有非常重要的作用。 课程的 基本要求 通过教学使学生充分理解学习“ 微生物发酵工程 ”的重要意义。真正体会到 “ 微生物发酵工程 ” 是现代生物技术的基础。要求学生掌握发酵的工艺控制、发酵动力学、分批发酵和补料分批技术、连续发酵、高密度发酵、灭菌工程、发酵设备以及现代固态发酵和代谢产物的过量生产；熟悉微生物发酵过程、下游生物物质的分离工程、空气除菌工程以及发酵过程的实验室研究与中试和放大；了解微生物发酵工程广阔的应用领域，如：微生物冶金、微生物采油、微生物法进行污水处理等。 章节目次 名称 （具体内容） 课时 第1章 绪论 一. 课程介绍 二. 概念 三. 发酵工程内容和发展史 四. 微生物发酵工程的特点 五. 发酵工程的任务 六. 发酵工程的发展方向 七. 参考资料（图书、刊物） 2 第2章 发酵工程中常用微生物 一. 微生物的结构和分类 二. 发酵工业对微生物菌种的要求 三. 发酵工业用微生物的特点 四. 发酵工业中常用的微生物 (一) 细菌 (二) 放线菌 (三) 酵母菌 (四) 霉菌 2 第3章 生产菌种的选育 一 基本概念 二 菌种的分离与筛选 三 自然选育 四 诱变育种 五 基因重组育种 六 原生质体融合 七 菌种保藏 2 第4章 微生物发酵过程 一. 微生物发酵的类型 二. 种子扩大培养 三. 发酵培养基 四. 发酵过程中间分析 五. 发酵终点的判断 六.主要技术经济指标 2 第5章 发酵工艺控制 一. 发酵过程中的代谢变化 二. 营养基质的影响与控制 三. 温度与发酵的影响与控制 四. pH对发酵的影响与控制 五. 溶解氧对发酵的影响与控制 六. 泡沫及其控制 七. 染菌与噬菌体污染 4 第6章 发酵动力学 一. 概述 二. 微生物的生长速率 三. 底物消耗速率 四. 代谢产物生成速率 五. 发酵过程模拟与优化 2 第7章 分批与补料分批发酵以及高密度发酵 一. 分批发酵 （概况、操作工艺、菌体生长规律、代谢变化 、过程最优化 、分批发酵生产率） 二. 补料分批发酵（技术的含义、补料分批发酵与分批发酵，连续发酵的区别、特点和类型、适用范围、流加物料的方式、技术评价） 三 高密度发酵（ 定义、生产影响因素、策略、反应器：重组大肠杆菌高密度发酵、除去抑制物方法、存在的问题） 3 第8章 连续发酵 一. 连续发酵的概念 二. 连续发酵的分类及其特点 三. 罐式连续发酵 四. 管式连续发酵 五. 几个连续发酵的例子 1 第9章 灭菌工程 一. 灭菌原理和方法 二. 培养基灭菌 三. 湿热灭菌原理及影响灭菌因素 四. 影响培养基灭菌的因素 五. 分批灭菌的设备与计算 2 第10章 发酵工业重要和基本的设施——发酵设备 一. 发酵设备概述 二.生物反应器的设计 三. 生物反应器的类型 四. 厌氧发酵设备 五. 机械搅拌发酵罐 六. 通风搅拌发酵罐 2 第11章 现代固态发酵 一. 现代固体发酵的概念及其应用 二. 现代固态发酵技术及其反应器（一）混合固态发酵技术 （二）静态密闭式固态发酵技术 （三）动态密闭式固态发酵技术 （四）气相双动态固态纯种发酵技术（五）吸附载体固态发酵技术 2 第12章 生物物质分离与纯化 一. 基本概念 二. 培养液的预处理 三. 培养液的固液分离 四. 细胞的破碎 五.生物物质的分离纯化方法 六.生物分离工艺介绍 七.一些与产物相关的分离纯化工艺过程 八.基因工程产物的分离纯化工艺设计 2 第13章 空气除菌工程 一. 空气除菌的方法 (辐射灭菌、加热灭菌、红外灭菌、微波灭菌、静电除菌、介质过滤 二. 过滤除菌的流程与设备（空气净化的工艺要求、过滤除菌的一般流程、空气过滤器与过滤介质） 2 第14章 代谢产物的过量生产 一. 微生物的代谢调控 二.提高初级代谢产物产量的方法 三. 提高次级代谢产物产量的方法 四. 提高高产菌种的稳