完达山订单班人才培养方案（高职）(第五稿+智能）.doc

食品智能生产技术专业 人才培养方案（高职） 食品工程分院 2020年12月25日 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u 一、专业名称和代码 1 二、入学要求 1 三、修业年限 1 四、职业面向 1 五、人才培养目标与培养规格 1 （一）人才培养目标 1 （二）人才培养规格 1 六、人才培养模式 3 （一）人才培养模式 3 （二）教学组织形式 4 七、课程设置及要求 6 （一）专业课程体系构建 6 （二）公共基础课 6 （三）专业课 6 八、教学进程总体安排 9 九、素质教育活动 9 十、人才培养的实施与保障 9 （一）师资队伍 9 （二）教学设施 10 （三）教学资源 11 （四）教学方法 11 （五）教学评价 11 （六）质量管理 16 十一、毕业要求 16 （一）学分要求 16 （二）毕业设计 16 （三）其他要求 16 附表1 完达山订单班课程体系构建 17 附表2 食品加工技术专业教学计划进程表 18 附表3 大学美育课程目录 20 附表4 公共选修课目录 20 附表5 专业能力列表 23 附表6 顶岗实习项目表 26 附表7 教学周数分配表 27 附表8 食品加工技术专业学时分配比例 27 附表9 食品加工技术专业教学活动安排表 27 附表10 素质教育活动 27 附表11 校内实训基地 28 附表12 校外实训基地 29 PAGE PAGE 29 食品智能生产技术专业完达山订单班人才培养方案（高职） 一、专业名称和代码 专业名称：食品技能生产技术 专业代码：590101 二、入学要求 高中阶段教育毕业生或具有同等学力者。 三、修业年限 修业年限以三年为主，弹性修业年限为二至五年。 四、职业面向 所属专业大类（代码） 所属专业类 （代码） 对应 行业 （代码） 主要职业类别 （代码） 主要岗位类别（或技术领域） 职业资格证书或技能等级证书举例 食品药品与粮食大类（59） 食品工业类（5901） 农副食品加工业（C-13）；食品制造业（C-14）； 乳品加工工 （6-02-04-01）； 乳品评鉴师 （6-02-04-02）； 员 （4-01-02-01）； 食品工程技术人员 （2-02-24-00）； 乳品加工；乳品评鉴；食品销售；食品机械使用与维护 农产品食品检验员；乳品评鉴师；ISO9000质量管理体系内审员；HACCP食品安全管理体系内审员 五、人才培养目标与培养规格 （一）人才培养目标 本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养和北大荒精神、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展能力，掌握本专业知识和技术技能，面向乳制品加工行业和食品自动化生产企业，能够从事智能生产、品控、化验、销售等工作的高素质复合型技术技能人才。 （二）人才培养规格 1．素质目标 ⑴坚定拥护中国和我国制度，在思想引导下，践行核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感； ⑵崇尚宪法、遵纪守法、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动、履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识； ⑶具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、； ⑷勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力，职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神；富有创新精神、勇于投身实践的创业能力； ⑸具有健康体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和一定运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，良好的行为习惯； ⑹具有爱岗敬业的基本职业道德；具有不断进步和充实，终身学习和自主学习的能力；针对各种学习和工作压力具有自身抗压能力。 ⑺具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好，学生全面发展。 2．知识目标 ⑴掌握的思想理论、科学文化基础知识和中华传统文化知识 ⑵掌握与本专业相关的法律法规知识以及环境保护、安全消防、文明生产等知识。 ⑶掌握本专业相关的化学、绿色食品生产等基本知识。 ⑷掌握本专业的相关食品营养、食品微生物、电工电子等基本知识。 ⑸掌握主要食品加工设备的工作原理、自动化控制与加工设备与保养的基本知识。 ⑹掌握乳制品生产的加工工艺，熟悉乳制品生产的原辅料特性与产品标准。 ⑺熟悉乳制品检验的基本理论与方法。 ⑻熟悉食品的基本理论和基本方法。 ⑼熟悉食品安全法律法规、质量管理、致敏原管理的基本知识。 = 10 \* GB2 ⑽了解乳制品行业发展的新工艺、新技术、新设备、新方法。 能力目标 专业能力 具