幼儿园营养膳食分析.pptVIP

幼稚园营养膳食分析;主 要 内 容;多种营养素 生理功效、需要量及起源; ;幼稚园需营养素;蛋白质 生理功效 ;蛋白质 需要量;蛋白质 起源;脂肪 生理功效;脂肪 需要量;脂肪 起源;碳水化合物 生理功效;碳水化合物 需要量;碳水化合物 起源;维生素; 维生素A: 维生素A与机体 生长、生殖、视觉及抗感染相关。1-3岁幼儿每日维生素A AI为500微克视黄醇当量。因为维生素A可在肝内蓄积, 过量时可出现中毒, 不可盲目给小儿服用。; 维生素D:  幼儿也是尤其轻易发生维生素D缺乏 易感人群, 维生素D缺乏可引发佝偻病。维生素D 膳食起源较少, 关键起源是户外活动时由紫外线照射皮肤, 使7-脱氢胆固醇转变成维生素D。中国 RNI为10微克／d, 户外活动少 幼儿可适量补充含维生素D 鱼肝油。;维生素B1为水溶性维生素, 在体内储存极少, 需每 日从膳食中补充。 幼儿每日维生素B1 RNI为0.6 mg／d。 幼儿维生素B2 RNI为0.6 mg／d。 幼儿维生素C RNI为60 mg／d。;矿物质（无机盐） ;钙;钙 起源;缺钙表现及后果;铁; 膳食中良好 食物起源是动物 肝脏和血, 其中禽类 肝脏和血含量达40mg／100g以上。牛奶含铁极少。蛋黄中虽含铁较高, 但吸收率仅有3％。;锌;锌 起源;水 生理功效;膳食纤维;幼稚园学生生理特点;幼稚园学生分类;幼儿期（1-2岁）基础特点;幼儿期生长发育特点;不一样阶段宝宝体重计算公式: ;(一)体格发育;（二)消化系统发育;学龄前期生长发育特点;生长发育 通常规律与婴儿期相比, 学龄前儿童体格发育速度相对减慢, 但仍保持稳步地增加。此期体重增加约5.5kg(年增加约2kg), 身高增加约21cm(年增加约5cm)。2岁-青春前期体重、身高增加 粗略估量公式为, 体重(kg)=年纪×2+7(或8); 身高(cm)=年纪× 7+70。;脑及神经系统发育特点;消化功效发育特点;学校食堂安全管理;人员管理;环境管理;原料管理;幼稚园食谱编制;膳食标准;(一)多样食物合理搭配;(二)专门烹调, 易于消化; 烹调方法多采取蒸、煮、炖等; 尽可能天天 食物要更换品种及烹调方法, 注意蛋白质互补作用 早餐以主食为主, 优质蛋??质为辅。中午、晚两餐都要有菜, 多选择季节性蔬菜。 重视蔬菜水果品种、颜色和口味 改变;(三)制订合理膳食制度;早餐: 能量约占30%（包含早晨10点 加餐） 午餐: 能量约占40%（含下午 午点） 晚餐: 能量约占30%（含晚上8点 少许水果、牛奶等）。 早餐8: 00-8: 30; 午餐11: 30-12: 00; 午点3: 00; 晚餐6: 00。正餐进餐时间不超出30分钟。;(四)培养健康 饮食习惯;做到良好 饮食习惯,需要尤其注意以下方面: （1）合理安排饮食, 一日三餐加1次~2次点心, 定时、定点、定量用餐 （2）饭前不吃糖果、不饮汽水等零食 （3）饭前洗手, 饭后漱口, 吃饭前不做猛烈运动 （4）养成自己吃饭 习惯, 让孩子自己使用筷、匙, 既可增加进食 爱好, 又可培养孩子 自信心和独立能力 （5）吃饭时用心, 不边看电视或边玩边吃 （6）吃饭应细嚼慢咽, 但也不能拖延时间, 最好能在30分钟内吃完;环 境;就 餐 环 境;轻松就餐环境 好处;家长理念教育;谢谢!