幼儿园食堂食品安全责任制园长负责制.pdf

幼儿园食堂食品安全责任制园长负责制 第一条为加强幼儿园食品卫生管理，有效控制幼儿园食物中毒及 其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民 共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》， 结合幼儿园实际，制定本办法。 第二条幼儿园园长为食堂食品卫生安全管理工作第一责任人园领 导应把食品卫生安全工作列入幼儿园重要议事日程，定期召开会议， 专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究 制。 第三条后勤部门在园长的领导下，全面负责全园食堂食品卫生安 全管理工作。幼儿园设立食品卫生监督管理人员，具体负责监督检 查幼儿园食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行 监督检查的职能。 第四条幼儿园应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安 全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食 品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。 第五条发生食物中毒或其他食源性疾患事件，园长应立即到现场 进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教 育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。 第六条对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确 履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关 规定追究相关人员的法律责任。 第七条对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任： ( 一) 有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任： 1．食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡； 2．未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人 员； 3．未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实； 4．食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。 ( 二) 有下列情形之一者，追究食堂负责人及监督员的责任： 1．未按照学校食品卫生安全管理制度对食堂食品卫生安全进行 检查，或检查次数、纠正力度达不到要求而出现问题的； 2．对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的； 3．不主动配合上级卫生主管部门检查，有失职行为的； 4．未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求，造成 不良影响的； 5．对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的。 （三）有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任： 1．不主动配合饮食中心及业务部对食堂食品卫生安全进行管理 与检查、自查的； 2．在食堂食品卫生安全管理过程中发现食堂有违反规定的行为 而不予以及时纠正、制止的； 3．不及时传达上级有关食品卫生安全政策和相关规定，造成工 作出现失误的； 4．食堂发生食品卫生安全问题不及时上报上级主管领导的； 5．食堂发生食品卫生安全问题未采取措施，或措施不力造成严 重后果的； 6．食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的。 ( 四) 有下列情形之一者，追究食堂保管员的责任： 1．对食品验收不把关造成不良后果的； 2．对库存食物不检查造成积压或过期、变质的； 3．让食堂使用过期、变质的不合格食品的。 ( 五) 有下列情形之一者，追究食堂厨师责任： 1．使用、加工腐烂、变质、过期的食品； 2．发现食品原料有问题不上报经理或主管部门，造成不良后果 的； 3．食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的； 4．未办理健康证上岗的。 第八条责任及处分 （一）由于工作不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造成食 物中毒事故或者其他食源性疾患，给幼儿园和就餐者造成一定的损 害或不良后果的，给予直接责任人记大过及其他处分。 （二）工作严重不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造成严 重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危 害，给幼儿园和就餐者造成严重损害或严重不良后果的，给予直接 责任人撤职及其以上处分。生产经营的食品中掺入有毒、有害的非 食品原料，构成犯罪的，报司法部门依法追究其刑事责任。 第九条责任追究程序 一旦发生食品卫生安全事故，由园长组织相关负责人进行调查并 写出事故调查报告，提出初步处理意见，报后中心校、教育局等有 关部门依据相关规定追究有关责任人的责任。 第十条本办法由幼儿园负责解释。 一．食品安全实行园长负责制，对食品卫生安全负总责。 二．建立健全各项食品安全管理制度，层层负责，责任到人。