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酒店收银主管工作 计划范文 5 篇 作为一名收 银主管，只有自己的 业务水平高了，才能 赢得同事们的支持，也才能 够带好、管好下面的人 员。下面就是小 编给大家带来的酒店收 银主管工作 计划范文 5 篇，希望大家喜 欢 ! 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复 练习，员工见到客人要礼貌用 语，特别是前台收 银和区域看位服 务人员要求做到一呼便 应，要求把礼 节礼貌应用到工作中的每一点滴 ,员工之间相互监督 ,共同进步。 2、班前 坚持对仪容仪表的的 检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上 岗，岗上发现仪 容问题立即指正， 监督对客礼仪 礼貌的运用， 员工养成一种良好的 态度。 3、严抓定岗定位和服 务意识，提高服 务效率， 针对服务人员在用餐高峰期的 时候进行合理的 调配，以 领班或助 长为中心随 时支援忙档的区域，其他人 员各负其责，明确各自的工作内容， 进行分工合作。 4、提倡效率服 务，要求 员工只要有客人需要服 务的立即 进行为客人服 务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客 损或者自然 损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可 查、有人 执行、有人 临督、跟单到人、有所 总结。 6、卫生管理公共区域，要求保 洁人员看到有异物或者 脏物必须马上清洁 。各区域的卫生要求沙 发表面、四周及餐桌、地面、无 尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 7、用餐 时段由于客人到店比 较集中，往往会出 现客人排队的现象，客人会表 现出不耐 烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准 备，以减少客人等候 时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解 释工作， 缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐 厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服 务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》， 进一步规范了自助餐服 务的操作流程和服 务标准。 9、建立餐 厅案例收集制度，减少 顾客投诉几率，收集餐 厅顾客对服务质量、品 质等方面的投 诉，作为改善日常管理及服 务提供重要依据，餐 厅所有人员对收集的案例 进行分析总结，针对问题 拿出解决方案，使日常服 务更具针对性，减少了 顾客的投 诉几率。 二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要 组成部分，能否快速的融入 团队、调整好转型心态将直接影响服 务质量及团队建设。根据新 员工特点及入 职情况，开展 专题培训，目的是 调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新 员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色 转变的不适 应而造成的不 满情绪，加快了融入餐 饮团队 的步伐。 2、注重 员工的成 长 ，时刻关注员工的心 态，要求保持良好的工作状 态，不定期 组织员工进行学习 ，并以 对员工进行考核， 检查培训效果，发现不足之 处及时弥补，并对培训计划加以改 进 ,每月定期找 员工谈心做思想工作，了解他 们近期的工作情况从中 发现问题 解决问题。 3、结合工作实际加强培训，目的是 为了提高工作效率，使管理更加 规范有效。并 结合日常餐 厅案例分析的形式 进行剖析，使 员员对 日常服 务有了全新的 认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。 三、工作中存在不足 1、在工作的 过程中不够细节 化，工作安排不合理，工作 较多的情况下，主次不是很分明。 2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才  发现问题 的存在。 一、加强员工的业务培训，提高 员工的综合素质 前厅部的每一位成 员都是酒店的形象窗口，不 仅整体形象要能接受考 验，业务知识与 服务技巧更是体 现一个酒店的管理水平，要想将 业务知识与服务技巧保持在一个基 础之上， 必须抓好培训工作，如果培 训工作不跟上，很容易 导致员工对工作缺乏 热情与业务 水平松 懈，因此，本 职计划每月根据 员工接受 业务的进度和运用的情况 进行必要的每周一次培 训， 培训方式主要是偏向授 课与现场模拟。同 时在每月 5 日前向 总办与人力 资源部上交上月的 培训总结 与本月的培 训计划进行监督。 二、加强员工的销售意识和技巧，提高入住率 酒店经过了十九年的 风风雨雨，随着 时间的逝去酒店的硬件 设施也跟着 陈旧、老化， 面对江门的酒店行 业市场，竞争很激烈，也可 说是任重道 远。因酒店的硬件 设施的 陈旧、 老化， 时常出现工程问题影响对客的正常服 务，对于高档次的客人会随着装修新型、豪 华酒店的出 现而流失一部份，作 为酒店的成 员，深知客房是酒店 经济创 收的重要部 门之一，也是利 润的一个部 门，因此作 为酒店的每一位成 员都有责任、有 义务做好销售工作。要想为了更好的做好 销售工作，本 职计划对前台接待 员进行培训售房方式方法与 实战技巧，同时灌输酒店 x 领导的指示， 强调员 工在接待 过程中 “只要是到 总台的客人