食品质量与安全专业培养方案（本科）.docx

PAGE PAGE 1 食品质量与安全专业培养方案（本科） （工学，轻工纺织食品类，专业代码 082702） 一、培养目标 本专业旨在培养服务于区域经济建设和社会进步发展需要，德、智、体、美、劳全面发展，掌握化学、生物学、食品科学、食品安全学等方面的基本理论、知识和技能，具备较强的创新精神和实践能力，知识面宽，综合素质高，能在食品相关企业、科研机构、检验机构、监督管理部门等企事业单位从事分析检测、品质控制、安全评价、生产和经营及科学研究等方面工作的高素质应用型人才。从事本专业的学生毕业 5年后预期达到以下目标： 能够胜任食品及相关领域的技术开发、工程设计、科学研究、生产管理、品质控制等工作。 具有创新意识，具有解决食品安全质量控制领域复杂工程问题的能力。 具有较高的社会责任感、良好的职业道德和人文科学素养。在工作中具有团队合作能力、沟通交流能力和组织管理能力。 具有自主学习和终身学习的意识和能力，具有国际视野，能适应食品质量与安全相关领域前沿科技的发展。 二、毕业要求 本专业学生要求系统掌握生命科学、食品科学、食品工程学等基本理论和基本知识，受到应用基础和工程技术研究方面的科学思维与工程技术能力的训练，熟悉各种食品的制造技术原理及工艺流程，具有食品保藏与加工、产品品质分析与控制、资源综合利用的开发的基本能力与素质。毕业后具备在食品质量与安全相关领域工作的能力。毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决复杂食品工程问题。 问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析复杂食品质量安全与控制问题，以获得有效结论。 设计/开发解决方案：能够设计针对复杂食品质量与安全控制问题的解决方案，设计满足特定需求的系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。 研究：能够基于科学原理并采用科学方法对复杂食品质量与安全控制问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。 使用现代工具：能够针对复杂食品质量与安全控制问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂食品工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。 工程与社会：能够基于食品行业相关背景知识进行合理分析，评价食品质量与安全控制问题解决方 案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。 环境和可持续发展：能够理解和评价针对复杂食品质量与安全控制问题的专业工程实践对环境、社会可持续发展的影响。 职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。 个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。 沟通：能够就复杂食品质量与安全问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。 项目管理：理解并掌握食品质量与安全控制问题管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。 终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。 三、主干学科 化学、生物学、食品科学与工程、食品安全学 四、核心课程 生物化学、微生物学、食品化学、食品安全学、食品卫生学、食品营养学、食品质量管理与控制、食品毒理学、现代食品检测技术、食品法规与标准 五、主要实践教学环节 课程实验、金工实习、原料生产环境实习、毕业实习、专业课程设计、专业综合实验、毕业设计（论文）等 六、修业年限 本专业实行弹性学制，学制四年，学生可以三至八年完成学业 七、授予学位 工学学士 八、课程体系构成及学分（学时）分配表 模块类别 课程系列 学分 学时 占总学分比例（%） 通识教育模块 德育系列 14 256 7.78 外语系列 10 160 5.56 身心素质系列 7 212 3.89 计算机基础系列 5 80 2.78 通识素质教育选修系列 8 - 4.44 创新创业系列 2 32 1.11 学科基础教育模块 自然科学基础系列 18.5 296 10.28 学科基础系列 26.5 450 14.72 专业模块 专业基础系列 23 380 12.78 专业方向系列 14 224 7.78 专业选修系列 10 160 5.56 实践教育模块 课内集中实践教学系列 36 - 20.00 创新创业与个性发展实践教育系列 6 - 3.33 合计 180 - 100 九、教学时间安排表 项目 周数 学期 理论教学 考试 实践教学 入学教育 毕业教育 个性发展教育 机动 小计 寒暑假 军训 实习 课程设计 专业实验 毕业设计 （论文