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厨房室内外环境清洁方案
厨房室内外环境一般包括地面、桌面、墙面、门窗、卫生间、椅子罩、窗帘等方面。如果厨房室内外环境卫生管理不善，清洁处理达不到卫生标准的要求，不仅可能造成菜品加工过程的污染，而且对加工人员的身体健康也将造成潜在的威胁，故此制定以下方案：
1、地面清洁
地面的清洁也是必须认真对待的问题，具体要注意的卫生环节有以下几点。
地面应选用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设， 铺设的戏装，须达到平整、无裂缝的要求
初加工、切配、餐具清洗消毒和X调等需要经常冲洗的场所的地面座易清洗、防滑，并应有一定的排水坡度(不小于I.5%)及排水系统。排水沟应有坡度，保持通畅，便于清洗，沟内不应设
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