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酒店出门观察心得领会 【篇一：酒店出门学习心得领会】 酒店出门学习心得领会 一份出门学习的心得领会介绍，请关注本站学习频道今日我与班上 的同学、人文系的老师一行，于 12 月对位于株洲 ff 大酒店进行实地 观察。 ff 大酒店，是株洲餐饮老品牌， ff 大酒店位于交通十分便利， 地理环境较好，人流量也 比许多的闹市。 大酒店第一感觉的确让人眼前一亮。进门的感觉确有豪华华美的滋味。不过感觉大厅 有些狭小。大堂向前，是可赏析的海鲜池，里面品种众多，在每种海产品的玻璃板上都有简 单的介绍，鱼的名称，做法及进单制作的编号，制作者考虑十分周密。明档靠右有一组大约 “4m*4m”的灯箱，上边均以大体为 “40cm*40cm”大小的间隔构成食品的图片并附有售价， 我想，这样做可能就是为了节约成本，但同时又让客人可以较为直观的认识，这一点在我们 实质的工作中是值得借鉴和使用的。在迎宾员的引领下，我们几行 人乘客梯抵达了四楼包厢。据认识，这所酒店大小总合 17 个包厢，而这是一个最小的包厢，是八人位用餐。但进门的感觉酣畅，典雅，有温馨的感觉， 但又不乏浪漫的艺术气味。即刻让我联想到株洲华天五楼的巴黎厅，固然不够那么气概和宽 阔，但确有一番古典的回味。让我感觉很吃惊的事情发生了。服务员轻声的提示我点菜， 并将位于包厢进门口左边的电脑打开，并趁势移开座椅。我感觉特其余不测，在怀化的餐饮 行业里，居然也有和长沙相同可以媲美的电子点菜系统。于是，在服务员的指导下，我们开 始了点菜的程序。随后服务员老是不停的介绍，从海鲜类开始，并顺沿粤菜、湘菜，时期我 们确是时有刁难，但她并频频耐心的介绍各种烹饪方式及基本做法，专业的程度另我瞠目结 舌，确是刮目相看。 利用还未上菜的空隙，我们一行几人分头观光的这所酒店的各个营业地域。在前台经理 毕经理的引领下，我抵达了三楼和二楼，在她的介绍下，得知二楼 和三楼都为宴会招待地域， 分别可以招待 vip 。随后乘客梯回到四楼，观 看了最大的一个包厢， 有 16 人位的这个包厢装修的确是精致，并且椅套、桌饰等都有些特别。这是我才发现，本来他们包厢的每个备餐间的地面，都是采 用防滑的地饭，设计者煞 费苦心。篇二：出门学习心得领会 出门学习心得领会 2011 年 5 月 11 日旅店组织部分主管以上人员前去 “世纪金元 ”酒店 进行观光学习。我 有幸参加，忠心感谢王总恩赐本次机遇，使我从中得益匪浅，领会深刻，现我从以下五方面 陈说本次学习心得。 一、客房部 “发展，管理一定按标准化 ”“规范化 ”道路，才能走的更稳固，更长远。 在 “金元 ”观光的整个过程见到的全部客房部人员发式、着装、礼貌用语及其音量都是 一致的；全部人员独处时均为自然的表情遇到客人时均为礼貌问好、浅笑。且均做到了三轻： 说话轻、走路轻、操作轻，有问必答，言简意核，个个庄重、隆重、举止文雅的确表现了星 级酒店的管理水平。但我却认为换有些美中不足：就是都没有显示出特别热忱。于是，就围 绕服务工作越热忱、越认真越好的话题与林经理睁开谈论。林经理也很诚意的苦诉我： “不一 定，规范、标准即是最好，过分的热忱。比方：丰富的肢体语言滔滔不停同古板冷淡相同都 易对酒店形象造成不良影响。会显得虚假，别有专心，落入俗套，特别是与异性来宾有时还 会让人家误会。且不利部门管理，因为客房服务员的工作大部分状况是在离开管理者视野的 状况下完成的搞不好极易离开管理，朝部正确向发展，场面难以控制。 ”听了林经理的话再对 照我们平常工作中的个别现象，我认为极其有道理。 二、酒店行业此刻广泛存在招人难的现象。但走开了人 “全部都是空 谈，这就要求我们 管理者一定以人为本 ”要有 “包含心 ”尽最大可能留住每一位可留的 “员工 ”这一点很要点。在观光的过程中我分秒必争的利用全部可利 用的时间向林经理请教，同林经理沟通，在 去洗衣房的路上我问到林经理，关于客房服务员外语水平要求的事。 林经理倒也是个畅快人 她回答我说： “酒店行业此刻广泛用工荒，自己客房部员工的流动量 在酒店比其余部门都大， 哪里还敢要求外语水平，就不要求招不到人。 ”时期我还咨询了金元 客房服务员的工作量状况。 金元的客房服务员是每日在工作时间内完成 13 间打扫任务，招待有 专人负责分工明确。（每 间打扫一次） 比较思虑，我们酒店客房服务员虽然规定的打扫房间数不到 13 间， 但打扫次数多于星级 酒店，并且时期的招待离退、配水果、访客招待，会议室使用均由楼层服务员肩负，何况还 一定在规准时间将全部房间打扫出来。因此员工的劳动强度其实不亚于星级酒店，但待遇是不 能与星级酒店对比的这是事实。而星级酒店招人都很难了，那我们酒店招人难也不足为奇了。 为了减少人员紧缺而造成的不良影响，那就不行置疑的要求我们管理者全力留住每一位员工