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传承“一碗粉”的秘密 4月26日下午，习近平总书记来到广西柳州考察，先后看了一家 63年的老牌工程机械企业广西柳工集团有限公司，和一个近年来“新 晋”的“网红食品产业柳州螺蝴粉。从“小木耳大产业”“小黄花 大产业”，到“沙县小吃大产业” “小米粉大产业”，习近平始终牵 挂着发展特色产业这篇大文章。柳州人以“一碗粉”带动了一个百亿 产业，将“小米粉”做成“大产业”，破解其产业发展奥秘，让将 “小食品’做成“大产业”有迹可循。 因地制宜选定“特色菜”。“和而不同、美美与共”，立足不 同，是为特色。“十四五”规划纲要多次提到“特色产业”，既是鼓 励大家多挖掘、多培育特色，也是将全国当成“一盘棋”，实现错位 协同发展。柳州不仅有螺蜥粉，还有融水“五香”、柳州柑、沙田 柚、滑肉肠粉、云片糕等等，选择螺姗粉这道“特色菜”，既考虑了 方便包装的可行性、也结合市场需求和产品价值。各地在选择特色产 业时，不能只靠“拍脑袋”决策、“拍胸脯”保证，而是要综合考量 当地“特色菜”能否走好、走宽、走出效益，做到因地制宜发展特色 产业和推动特色产业可持续发展相结合。 创新思路甄选“原材料”。柳州以工业化理念谋划螺蜘粉产业发 展，2014年，首家袋装柳州螺娜粉生产企业诞生：2019年，“柳州螺 蛔粉’电子商务产业园开园；2020年，“柳州螺娜粉产业学院”成 立，柳州螺蝴粉成为饮食界“产学研深度融合”的代表。短短