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不同致病菌限量要求的产品分类 国家卫生健康委员会、国家市场监管总局2021年第8号公告发布了《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）和《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》（GB 31607-2021）。这两个标准均规定了一些特定食品中致病菌的限量要求。 食品580就不同产品的致病菌指标适用性进行了梳理，可以分为：  执行GB 29921-2021 《预包装食品中致病菌限量》的食品 执行GB 31607-2021《散装即食食品中致病菌限量》的食品 执行商业无菌的食品 餐饮环节食品 包装饮用水、饮用天然矿泉水 蜂蜜、果冻、糖果、碳酸饮料、酒类等 GB 29921-2021 《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》  界定： 预包装食品是指“预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品”。它具有两个特点：一是预先定量；二是具有统一的质量或体积标识。    适用：  GB 29921-2021中明确界定的预包装的乳制品、肉制品、水产制品、即食蛋制品、粮食制品、即食豆类制品、巧克力类及可可制品、即食果蔬制品、饮料、冷冻饮品、即食调味品、坚果与籽实类食品、特殊膳食用食品等13类预包装食品。 预先包装但需要计量称重的散装即食食品  不适用： 执行商业无菌要求的食品 包装饮用 饮用天然矿泉水 蜂蜜、果冻、糖果、碳酸饮料、酒类等 散装食品 餐饮