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各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有 餐饮全员营销策略 餐饮全员营销， 指餐厅所有员工都是推销员， 餐厅充分调动每位员工的积极 性，树立“服务即推销，推销即服务”的思想，参与到餐厅的日常工作。将餐厅 经理、厨师、服务职员甚至顾客都纳入到整个销售环节中， 通过不同的岗位共同 创造餐厅的形象， 提升经济效益。 将人力资源优势发挥到极限， 使更多的顾客购 买餐厅的菜品，为实现推销目标而努力。 一、顾客 “顾客是餐厅的上帝”。餐厅赢得他的一句好话，胜过餐厅任何人的一句好 话都不止。 在潜在顾客中的影响尤其大。 因为潜在的客人宁愿相信顾客的话也不 相信餐厅人员的话。 富源餐馆董事会主席唐 -托马斯曾在《餐馆业》杂志上刊登的一篇文章中写 到：“如果你对顾客的抱怨听之任之，不加以改正，那么你将会发现，你们餐馆 的客人会一天一天地减少。 ” 可见，在推销过程中， 客人报怨是不容忽视的。 所以对报怨客人应给予一个补救 机会，即提供免费服务，或折扣优惠等方法，纠正顾客对本产品和服务的偏见， 使他们再度光临，并乐于向别人推荐你的餐馆。 二、餐厅经理 传统饭店总裁比尔·伯恩斯说过： “我们饭店的总经理、销售部经理和我， 每天从 12 点到下午 1 点都站在饭店的大厅和餐厅的门口，问候每一位客人，同 他们握手。当然我们希望以此赢得更多的生意。 ” 如果餐厅经理也采用此法，就会让客人感到自己被重视、被尊重了。 (此文 章来自中国吃网， 一个餐饮经营者和从业人员的学习、 交流的好去处， 一座餐饮 知识库，为餐饮业提供经营解决方案。 )就乐意来就餐，并有利于刺激消费。 不要轻视经理的名片。 经理不管在什么地方， 甚至在社交场合， 对遇见的每个人， 特别是接待员和秘书要非常礼貌， 面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介 绍，一边递上名片。这样，潜在顾客就能清楚地知道你的名字和你所属的餐厅。 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有 在下次选择餐厅就餐时，你的餐厅不能说是没有希望的。 三、厨师 利用厨师的名气来进行宣传推销， 也会吸引来一批客人。 对重要客人， 厨师 可以亲自端送自己的特色菜肴，并对原料及烹制过程做简短介绍。 四、服务人员 鼓励登门的顾客最大限度地消费， 这重担主要落在服务员身上。 服务员除了 提供优质服务外， 还得诱导客人进行消费。 其中，服务人员对顾客口头建议式推 销是最有效的。但是有些口头建议不起作用，如“你不想要瓶酒来佐餐吗 ?”，而 另一些则具有良好的效果， 如 “我们自制的索特恩白葡萄酒味道很好， 刚好配你 们订的鲽鱼片”。可见，服务人员的推销语言对推销效果起着至关重要的作用， 要培训所有服务人员 (尤其订菜单人员 )掌握语言的技巧，用建议式的语言来推销 自己的产品和服务。 建议式的推销要注意几个关键问题： (1)尽量用选择问句，而不是简单地让客人用“要”和“不要’ ’回答的一般 疑问句。 (2)建议式推