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大学生部落主题餐厅策划案 大学生部落主题餐厅策划书 - 1 - 大学生部落主题餐厅策划案 前 言 布瑞泽策划有限公司接受余丽琼女士的委托， 承担主题餐厅策划 工作。 进行该策划的原因是因为就目前来说， 怀职学生大部分对于食堂 的饭菜怨声载道， 大锅饭的形式让食堂难以被广大学生所接受。 而本 策划以大学生为主题的主题餐厅——大学生部落， 能够为广大学生提 供一个耳目一新的就餐环境， 改变一直以来大学就餐老大难问题， 打 破大学就餐的壁垒， 营造出一种吸引在校大学生眼球， 并被他们所接 受的就餐氛围。 本策划的目的， 旨在于给予怀职大学生一种全新的就餐概念， 打 造出一种属于大学生自己的饮食文化。 来怀职学生对于学校就餐问题的观念， 消费的满足。 该策划实施后， 将改变长期以 使之能够得到最大程度的就餐 此次策划以及本策划书的特色在于， 真正从在校大学生的角度出 发， 充分分析了在校大学生的就餐心理。 策划前期做了深入的问卷调 查，策划小组针对问卷报告进行分析，展开讨论，一步步完善构思与 想法，最后完成此次策划。 参与此次策划的策划人员，均为布瑞泽策 划有限公司的员工（组长：柳威，组员：胡学君、朱攀、谢毓林、杨 思乐、谢桥兵、邹展波、唐昌敏） 。在此，向为此次策划提供参考资 料和意见的怀职学生表示由衷的感谢。 - 2 - 大学生部落主题餐厅策划案 目 录 1.市场环境分析 — 4 页 2.SWOT 分析 — 6 页 3.营销目标 — 7 页 4.营销组合策略 — 9 页 5 行动方案 6.结束语 7.附录 — 10 页 — 10 页 — 11 页 - 3 - 大学生部落主题餐厅策划案 一、市 场 环 境 分 析 根据目前学院在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食 质量不高、 抱怨已成为公认的问题， 学校食堂仅仅是满足了学生们的 温饱问题， 而质量却远远没有达到大家的要求。 根据此情况我们做了 充分的市场调查，调查显示，从宏观经济分析 ： 消费者分析： 随着怀化职院的扩招， 今大学生群体在人群中已经占有 相当比例，学院现有教职工 412 人，专兼职教师 278 人，现在校学生 5000 余人。虽然校内有自己的食堂，但仍有相当一部分学生并不去 食堂吃饭，觉得饭菜不够口味，不愿意甚至从来不去学校食堂吃饭， 常在外面吃快餐， 这也给我们开办大学生餐饮店留下了足够的市场空 间。据我们调查显示 ： 每月生活费用 400-500 元的占 14%， 500-800 元的占 63%， 1000 元以上的占 20%。 单独去餐饮店的占 10%， 和朋友同学去的占 50%， 和男（女） 朋友去的占 47%。 去校内食堂的占 80% ，去学校周边餐饮店的占 17% ，去餐馆的大约占 3%。 - 4 - 大学生部落主题餐厅策划案 对于餐馆的选择， 用餐环境卫生 67%、 方便快捷占 40%、 价格合理占 43%、 美味分量足占 47% 、服务态度好占 12%。 对注意营养搭配的学生占 73% ，不大注意的占 27%。 另外 7% 的同学觉得上菜速度慢、 30% 的认为服务不到位、饭菜味道不令人 满意 63%、 认为价格不合理的占 20%。 - 5 - 大学生部落主题餐厅策划案 根据上面数据显示，我们了解消费者平常的基本概况。 从微观环境分析竞争者分析： 学校内部的食堂， 是主要的学生用餐地 点，也是同学们最直接的地方，具有地理优势和政策优势，但其食物 口味不好，菜乱搭配、混合。私人餐馆和外卖，分布于学校后门的周 围，是我们的直接竞争者，其优势是服务好，快捷，饭菜符合大多数 同学的口味，但其卫生条件环境差，极少数环境一般。 二、 S W O