水果与健康全解.pptxVIP

水果与健康全解会计学第2页/共67页核果类水果基本上都属于蔷薇科，其果实由单心皮上位子房发育而成，外果皮薄，中果皮肉质化，内果皮坚硬。食用部分为中果皮。如桃、杏、李、枣、梅、橄榄、樱桃等。 自古以来，桃、李、梅、杏、枣就被列为“五果” 。第3页/共67页五果之首-桃 桃为蔷薇科(Rosaceae)桃亚属(Amygdalus) 。 原产我国西北地区，是我国最古老的果树之一。 桃品种种类凡多，据统计，全世界约1000个以上，我国有800多个，用于生产栽培的有30个左右。常见的主要有普通水蜜桃、油桃、蟠桃、加工桃及观赏桃。 第4页/共67页营养成分桃果味道鲜美，营养丰富，是人们最为喜欢的鲜果之一。除鲜食外，还可加工成桃脯、桃酱、桃汁、桃干和桃罐头等。桃树很多部分还具有药用价值，其根、叶、花、仁可以入药，具有止咳、活血、通便等功能，桃仁含油量45％，可榨取工业用油，桃核硬壳可制活性炭，是多用途的工业原料。 第5页/共67页桃果汁多味美，芳香诱人，色泽艳丽，营养丰富。每100克果肉含糖7--15克，有机酸0.2--0.9克，蛋白质0.2--0.8克，脂肪0.1--0.5克，含Vc3--5毫克，维生素B1 0.01--0.02毫克，维生素B2 0.2毫克，类胡萝卜素1180毫克。第6页/共67页性味归经【性味】性热，味甘酸。【功效】补心，解渴，充饥，生津。【宜食】适宜低血糖之人，以及口干饥渴之