2022年浙江省（初级）西式面点师资格考试题库汇总（含真题和典型题）.docx

下载文档 降价啦

13
0
约3.45万字
约 141页
2022-03-01 发布于山东
举报
版权申诉
保障服务

2022年浙江省（初级）西式面点师资格考试题库汇总（含真题和典型题）.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档共141页，其中可免费阅读43页，需付费50金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

PAGE PAGE 1 2022年浙江省（初级）西式面点师资格考试题库汇总（含真题和典型题）一、单选题 1.果冻液倒入模具时，应()，否则冷却后影响成品的美观。 A、避免倒得太少 B、避免倒得太满 C、避免撒漏 D、避免起沫答案：D 2.下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是()。 A、生熟隔离 B、成品与半成品隔离 C、食物与杂物、药物隔离 D、荤素隔离答案：D 3.下列中操作错误的是()。 A、将骨头剔除干净后用绞肉机绞碎 B、将硬奶油块放置稍软后投入搅拌器中搅拌 C、机器使用完毕，清理料斗中的残留物即可 D、使用粉碎机前对其电气和机械部分的检查答案：C 4.混酥面坯制