2022年江苏省（初级）西式面点师资格考试题库汇总（含真题和典型题）.docx

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2022-03-01 发布于山东
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2022年江苏省（初级）西式面点师资格考试题库汇总（含真题和典型题）.docx

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PAGE PAGE 1 2022年江苏省（初级）西式面点师资格考试题库汇总（含真题和典型题）一、单选题 1.下列对水的生理功能叙述不正确的是()。 A、构成机体组织 B、帮助机体代谢 C、起润滑作用 D、溶解全部维生素答案：D 2.下列面包属于软质面包的是()。 A、法式面包 B、玉米面包 C、农夫面包 D、吐司面包答案：D 3.使用面点加工设备前应对机器的()和机械部分进行检查。 A、卫生 B、料斗 C、开关 D、电气答案：D 4.成年人植物油与动物油的摄入量以()为宜,以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。 A、2:1 B、3:1 C、1:2 D、1:3 答案：A 5.